京城老字號推出腐乳菜 讓媽媽享受快樂母親節

聶女士特意帶著兒子一起來王致和“學藝”。（主辦方供圖）

人民網北京5月9日電 （尹星雲）在母親節到來之際，讓媽媽在廚房摘下圍裙少一些操勞，盡情享受美食，是很多兒女對媽媽感恩的體現。5月9日，京城老字號“王致和”的廚師將很多腐乳菜的菜譜公布，方便市民“露一手”，讓媽媽享受節日的快樂。

京城老字號“王致和”的廚師馬剛告訴記者，隨著現在市民餐桌越來越豐富，單吃醬豆腐、臭豆腐的機會越來越少，但是其實紅腐乳、臭豆腐、豆沙、蜜豆在增色、增香等方面都各有所長，老字號的很多招牌產品都以新面貌亮相，各種“腐乳菜”的滋味都不同凡響。馬剛說，紅腐乳在制作油燜蝦、乳香仔雞、紅燒肉等菜品的時候都可以起到提色、增香的作用，而對於很多第一次下廚的人，“臭豆腐攤雞蛋”可以說是一道簡單易上手、速成又好吃的好菜，“三個雞蛋配上兩塊臭豆腐，攪拌均勻下鍋，幾分鐘就能做好。”馬剛說，“不但突出了王致和臭豆腐‘聞著臭吃著香’的特點，而且不用額外加鹽，符合人們對健康和美味的雙重要求。很多受不了臭豆腐味道的人，吃起這道菜來也可以‘光盤’。”

市民聶女士就在母親節馬上到來的時候，學會了“臭豆腐攤雞蛋”和“油燜大蝦”兩道腐乳菜。“我媽媽特別愛吃王致和的腐乳，她經常跟我說，以前一塊兒腐乳經常就是一家子的下飯菜。現在生活好了，雖然吃腐乳的機會少了，但是無論是紅腐乳還是臭豆腐的味道都是一輩子忘不了的。母親節快來了，我就學著做兩道腐乳菜，讓平時總為我操勞的媽媽也休息一下，嘗嘗我的手藝。”

聶女士告訴記者，她這次還特意帶著4歲的兒子一起來王致和“學藝”。“嘗了廚師做的腐乳菜，孩子也說好吃。這也說明老字號的好味道沒有年齡和人群的界限，這種方式就能讓孩子知道腐乳、了解老字號。”