人民网北京5月12日电 （尹星云）352年的京城老字号王致和是很多人烹制美味离不开的“中国味道”，今天，王致和首届厨艺大赛专业组比赛举办。据了解，此次厨艺大赛设置了专业组、学生组和家庭组三场比赛。
比赛现场香气扑鼻，各式腐乳菜品让不少评委和观众都垂涎欲滴，各参赛饭店在创意菜上下足了功夫。臭鳜鱼、致和香辣虾、蔬脆致和虾等使用青方和红方腐乳制作的新式菜品，创意十足。
“用腐乳烹制菜肴，既可以让料理更加多样，还可以使滋味更有层次，参赛选手将王致和调味料的鲜香美味发挥到了极致，创意菜品的味道和外形都非常新颖，也让老字号的传统技艺焕发出新的生命力。”评委胡桃生说。
除了精彩的厨艺比赛，比赛现场还设置了传统酿造技艺展示，可以现场观赏腐乳的磨豆、点卤、搓毛、装瓶等传统制作技艺流程。
本次厨艺大赛将在5月18日和5月29日继续举行学生组、家庭组的比赛，以厨会友、以食共通，在百姓餐桌上弘扬饮食文化，将老字号的非遗技艺发扬光大。
