老字號為隔離人員花樣供餐 全過程每個環節有專門團隊負責

　　本報訊（實習記者楊天悅）昨天下午6時，懷柔區隔離點的境外來京人員和工作人員又吃上了東城區便宜坊鮮魚口店送來的盒餐。自3月16日開始，東城區的境外來京人員全部要在位於雁棲湖附近的隔離點進行隔離觀察，17日起，他們一日三餐的供應就由這家老字號承擔了起來。

　　為了讓隔離點的人們按時吃上熱騰騰的一日三餐，店裡6名廚師和十幾名工作人員凌晨4時就要到崗，完成早餐和午餐的制作和配送。吃過午飯不久，大家就又為晚餐忙活起來，這次師傅們為隔離人員准備的是紅燒肉、清炒西芹、家常菜花、涼拌海帶絲和小咸菜。

　　三份熱菜、兩份涼菜、一份主食、一份水果或飲料是盒餐的標配，飯菜卻每天都變著花樣，回民和糖尿病患者還能吃上店裡專門准備的特殊餐食。“大家在隔離期間心態普遍不太好，容易焦慮緊張，我們盡量換著花樣讓大家吃得舒心。”便宜坊鮮魚口店經理呂宏賓說。

　　做家常菜難不倒廚師，可為了確保隔離人員吃得安全放心，店裡做出的所有餐食都要進行分餐和獨立包裝，這對於做慣了堂食經營的老字號工作人員來說並不容易。經過一個多星期的鍛煉，現在大家隻要1小時30分鐘就能完成餐食的炒制、分餐、包裝和裝車全過程，每個環節都有專門的團隊負責。

　　“我們負責盡快把包裝好的盒飯單獨分裝，加上餐具和一份水果，再摞好放進保溫箱裡。”說著，喬大姐往手上裝好盒餐的塑料袋裡放進一隻蘆柑。15分鐘后，裝滿450份盒飯的兩輛面包車就啟程開往懷柔。

　　隨著來京人員逐漸增加，需要送餐的隔離點從1家變成3家，每天要輪換著來回跑3趟，幾名司機師傅對這條路已經非常熟悉。不過，這次也是他們近期最后一次送餐到懷柔。

　　昨天下午，廚師長李雪鬆等一行10名廚師帶著換洗衣物、鍋碗瓢盆和原材料開赴懷柔，和境外返京人員一起住進了隔離區的賓館。從今天早晨開始，隔離點的來京人員和工作人員就能吃上這10名廚師現做的一日三餐。（北京晚報）