海底撈和西貝為漲價道歉 菜品價格恢復至疫情前水平 

　　恢復堂食營業以來，不少市民發現海底撈、西貝等餐館都出現不同程度的漲價。最近，海底撈、西貝先后對漲價行為致歉，並將價格下調到疫情前的標准。致歉調價后，消費者對這兩家品牌餐飲的態度也來了個180度的大反轉。

　　海底撈西貝先后致歉

　　昨天，西貝莜面村董事長賈國龍終於對過去一周遭到網友熱議的漲價事件給出了說法。賈國龍發布微博承認，自恢復外賣起，在上海周邊8個城市18道外賣菜品價格有所上漲﹔恢復堂食后，上周上海12家門店25道堂食菜品也有所上漲。賈國龍同樣也向網友道歉，表示所有菜品價格將恢復到因疫情停業前的標准。

　　4月10日，海底撈官方微博也發布致歉信，承認海底撈中國內地門店恢復營業后，自3月下旬開始上調部分菜品價格。“此次漲價是公司管理層的錯誤決策，傷害了海底撈顧客的利益。海底撈自即日起，所有門店菜品價格恢復到2020年1月26日門店停業前的標准。”致歉信中表示。

　　對漲價行為致歉並表示會恢復此前的價格標准后，西貝莜面村和海底撈火鍋顯然得到了不少食客的諒解。昨天晚飯時間，記者來到西城區一家海底撈火鍋門店發現，拿號等位的消費者有不少。

　　中小餐飲店也漲價

　　自從上周恢復堂食以來，海底撈和西貝部分菜品“偷偷”漲價，這被不少細心的食客“逮”了個正著。“血旺半份從16元漲到23元，隻有8小片﹔半份土豆片13元，算下來1片土豆1塊5。”在微博上隨便一搜，吐槽餐館漲價的網友可有不少。

　　而近日記者走訪發現，漲價的並不隻有頭部連鎖企業。“樓下的烤魚和東北菜館都比以前貴了幾塊錢，以前倆人100元出頭就能吃得很好，上周末去了一次，基本都吃的以前常點的菜，卻花了將近140元。”海澱市民於女士抱怨餐館把疫情損失轉嫁到消費者頭上。

　　價格要和服務質量匹配

　　餐館漲價並不是新鮮事，為何這次卻能“一石激起千層浪”？西貝董事長賈國龍在道歉聲明中特意提出“這個時候漲價，不對”，這也說出了不少網友的心裡話。

　　市民竇女士是西貝莜面村的忠實粉絲，會員儲值卡裡還剩1000多元沒花完。她說，不是負擔不起漲價的幾元錢，而是對自己喜愛的餐廳有些失望。

　　實際上，遭受疫情帶來的打擊之后，餐飲企業的復工復產也並不那麼順利。出於疫情防控需要，不少餐館都大幅調整了店內布局，將桌椅間隔拉大至1米以上、區分就餐位和非就餐位、每張桌子不得超過兩人、不得面對面就餐是許多餐館的“營業標配”，一些商場裡的餐館管控更加嚴格，要求人均面積達到2.5平方米以上。

　　這樣一來，餐館能夠提供的就餐位非常有限，經營收入大幅降低，房租和員工工資等開支並沒有降低。於是，向消費者“轉嫁成本”似乎也成為目前餐飲企業的最后“招數”。一些市民也對餐館提價表示理解，畢竟活下去是頭等大事。

　　“漲價幅度要考慮消費者承受能力，價格也要與服務質量相匹配，否則消費者會減少就餐頻率，甚至抵制漲價品牌企業，最后商家也得不償失。”一位連鎖餐飲企業負責人表示。

　　實習記者 楊天悅