每日優鮮新辟“名店名菜”頻道 助力餐飲企業復工

　　在眉州東坡物流供應鏈包裝現場，工作人員正認真地選取食材並進行包裝

　　受新冠疫情影響，“宅在家吃飯”成了這期間人們的生活常態，生鮮電商也自然成為必備的生活助手。近日，生鮮電商每日優鮮上線了“名店名菜”頻道，西貝、眉州東坡、小南國、雲海肴、金鼎軒等名店招牌菜均強勢入駐，這些名店名菜均為速成菜品，隻需簡單烹飪或者加熱即可享用，此舉也給餐飲企業帶來回暖生機。

　　自春節以來，少出門、外賣消費的減少，讓不少人培養起了在家做飯的習慣。很多市民既想吃得有品質、味道更好，也希望下廚烹飪的過程能盡量簡化。在了解到這一需求后，每日優鮮立刻與西貝、眉州東坡、小南國、廣州酒家、雲海肴、金鼎軒、渝是乎、紫燕百味雞等知名餐飲企業展開合作，邀請后者將自家招牌菜加工為速成菜版，提供給消費者。

　　北青報記者打開每日優鮮APP看到,新增的“名店名菜”欄目中有加熱即食的西貝蒙古牛大骨、功夫羊雜湯，眉州東坡的招牌肘子、四川香腸和小南國紅燒肉等，這些名店招牌菜隻需要最簡單的操作，最快隻用3分鐘就能做好一道，似乎正在告訴消費者，居家也可以“做”出不輸大廚水平的一餐飯。

　　據了解，上述餐飲企業均有高標准化生產並且十分注重食品安全衛生的中央廚房。在具體合作中，每日優鮮會與餐飲企業共同選品，商品在餐飲方中央廚房生產制作后，經過真空包裝、零下38度急速冷凍和質檢，再由每日優鮮的城市大倉發往各個前置倉進行極速達配送。用戶最快可在下單后30分鐘內便收到這些名店的招牌菜品，通過簡單加熱即可享用。

　　“我們和餐飲企業在合作中都很看重速成菜的制作工藝和面向用戶的可操作性，從而確保用戶拿到手的商品既便於烹飪，也有不輸給堂食的味道和口感。”每日優鮮相關負責人說道。未來每日優鮮不僅會做用戶品質好、送貨快的“新菜籃子”，也會持續為用戶提供“又好又快”的下廚解決方案。

　　由於人們盡量避免出門和聚集，餐飲行業正在面臨一場史無前例的大危機。擺在餐飲企業面前的還有隱藏在當下危機中的生機，疫情之后，消費者對於食材的食品安全度、標准化程度、烹飪便捷度的要求會有一個質的提升，整個食材供應鏈會轉向以大型連鎖供應商為主，“餐飲零售化”因此更加受到重視。

　　而眾多連鎖餐飲企業的中央廚房，則能幫它們在這場供應鏈升級中贏得轉型紅利。根據中國飯店協會的調研，國內已有超過74%的連鎖餐飲企業自建了中央廚房，其中超過半數的餐飲品牌在研發可直接加熱享用的標准化成品及半成品。

　　就像此次每日優鮮與諸多餐飲名店招牌菜合作的落地，在觀察到餐飲企業疫情期間遇到經營困難、消費者對快手美食需求強勁后，每日優鮮在2月發起了“共贏行動”，邀請全國線下餐飲品牌共同開拓成品菜、半成品菜和速食產品。

　　一方面，餐飲企業強大的中央廚房生產能力能保障商品的品質和供應，另一方面，每日優鮮擁有全國最密、覆蓋范圍最廣的前置倉網絡和全程冷鏈物流體系，可以保障商品送達用戶的時效和體驗。

　　“當順應用戶需求，餐飲和零售的界限勢必會逐漸消失，而主打近場化和到家業務的零售新業態，無疑將是融合這條界限的最佳合作者和最有力的推動者。”每日優鮮創始人兼CEO徐正表示，從當期看，成品和半成品是優質餐飲企業的風險應對策略之一，是企業生存之要﹔從長期看，成品和半成品也是優質餐飲企業的業務增長策略之一，是企業發展之要。

　　值得注意的是，經過5年的發展，每日優鮮已經建立了大規模產地直採能力和C2B商品開發能力，並與恆天然、金佰利、恆都、新希望等頭部供應商達成戰略合作。此次與餐飲企業在成品菜、半成品菜上的合作，將助其打通商品供給全鏈條，為消費者的一站式購物提供更加優質豐富的選擇。

　　文/本報記者 李佳