市民減少外出聚餐 老字號家宴套餐送上門

　　全聚德和平門店在為市民准備外賣家宴套餐。企業供圖

　　本報記者 孫杰

　　從后廚廚師到前廳服務員，全部佩戴口罩，一天多時段測體溫﹔公共區域一天四次定點消毒，電梯間、門把手加大消毒力度，不留死角﹔優先使用帶窗戶、易通風的包間，減少餐桌密集度……今年這個春節，積極應對疫情成為頭等大事，老字號餐廳也不例外。

　　大年初二的全聚德和平門店，中午臨近飯點兒了顧客並不多，不用等位就能馬上用餐。“往年這時候，前來聚餐的市民早已擠滿餐廳，不說一座難求吧，肯定得排隊幾十分鐘，整個餐廳都會忙得不可開交。”全聚德和平門店公關銷售部經理張振宇告訴記者，今年受疫情影響，市民們減少了外出聚餐。

　　“該有的年味兒不能散，熱騰騰的年夜飯不能少。”張振宇說，疫情突如其來，門店從臘月二十八開始，就陸續接到退訂年夜飯的電話，一些原本准備到店就餐的市民最終選擇了在家吃。“一方面我們積極配合退訂和全額退款，另一方面也建議大家轉成送餐上門的家宴套餐，足不出戶也能嘗到老字號味道。”

　　油燜海白蝦、京味四喜丸子、干燒鱸魚、老店酸菜爐肉……老字號經典菜品為市民年夜飯餐桌增色不少。張振宇說，四個菜或六個菜再加一套烤鴨，一款豐盛的家宴套餐就搭配出來了。最近兩年推出的家宴套餐，能做好后送到市民家裡，因為今年春節情況特殊，家宴套餐派上大用場，也就更加走俏。

　　去哪兒吃，吃點兒啥，作為一年當中最重要的一頓飯，不少市民早早把年夜飯“安排”上了。疫情一來，很多人在外聚餐的計劃就得調整。“以前訂套餐得提前三天，今年情況太突然，隻要提前一天下單，我們就接單。”張振宇希望，這樣能盡量解決市民無法外出聚餐的困難。

　　菜品出鍋馬上裝盒，放入特制的保溫保鮮袋，再由10余位順豐快遞小哥馬不停蹄在四環內配送。從和平門到德勝門，僅僅四十來分鐘，熱乎乎的老字號佳肴就端上市民李先生家的年夜飯桌。一家人圍坐在一起，吃著飄香的年夜飯看春晚，陣陣歡聲笑語，年味兒更濃。

　　據介紹，大年三十兒和初一這兩天，全聚德和平門店送到家的家宴套餐有上百份。套餐供應時間將持續到農歷正月十五。

　　“今年這種外帶的年夜飯更受歡迎了。”豐澤園飯店辦公室主任張娟介紹，每年春節前豐澤園都會推出3款不同的家宴菜套餐，以前主要是一些家中有行動不便老人的會選用，今年明顯有更多市民打包帶回家吃，“電話告訴我們取餐時間，到店后立等可取，回家就能上桌。”

　　同和居、同春園、地安門馬凱餐廳、惠豐餃子樓等多家老字號，今年春節也紛紛推出多款半成品禮盒，提供年夜飯送到家的服務，加大外賣供應。由於更多人選擇在家吃年夜飯，各大老字號的半成品禮盒比往年多賣了兩三成。

　　“在我們的引導下，通過外賣窗口、送餐到家、線上外賣等渠道消費的市民明顯增多。”同和居經理張紫薇說，現在一天購買外賣半成品的就有幾十人。