北京多家餐企積極響應反對餐飲浪費 推“一人食”套餐

　　本報訊（實習記者 楊天悅）今年2月5日起，《北京市制止餐飲浪費規定》草案征求意見稿開始面向社會公開征求意見。記者從多家餐飲企業和外賣平台了解到，今年春節假期，眾多商戶針對留京過年的新需求推出“一人食”套餐減少浪費，堂食服務也主動引導聚餐的消費者適度點餐。

　　今年春節，留京過年的小家庭和單身群體成為年夜飯消費的主力軍。在漢光百貨，不少餐飲商家都應時推出了多種小份菜品供消費者選擇。西貝莜面村的蒸餃一份6個、半份3個，將太無二的壽司一份8個、半份4個，江邊城外烤魚推出小份涼菜，湯城小廚的煲湯分為大小份，潮粥薈的招牌海鮮粥可以按位點。

　　據漢光百貨餐飲負責人介紹，商場在春節前對入駐的20多家餐飲商戶進行培訓，要求商家服務員在點餐環節提醒顧客適量點餐，向人數較少的就餐者推薦小份菜品，並在用餐結束后建議顧客進行打包，也取得較好的節約效果。“春節期間商場客流量較往年有所增加，廚余垃圾則同比減量30%左右。”上述負責人說。

　　作為以餐飲為主營業態的大型餐飲投資集團，北京華天飲食集團也在春節期間的節日聚餐當中，通過門店宣傳、服務人員引導等方式倡導厲行節約、反對浪費。

　　記者在同和居、同春園、慶豐包子鋪等餐館注意到，文明餐桌公約等倡導節約的宣傳標語隨處可見﹔店內服務人員會在點餐環節主動提醒顧客適量點餐﹔用餐結束后服務人員也會主動提示顧客將剩餐打包。此外，不少餐館還推出小份菜，以及適合小家庭食用的年夜飯套餐，避免年夜飯桌上的餐飲浪費。

　　據華天方面介紹，在春節期間，華天旗下各家餐館還和相關技術公司進行合作，通過大數據平台進行銷量預估。同春園、慶豐包子鋪、華天二友居肉餅等各門店都根據預估合理准備食材，不光能減少菜品准備過多造成的浪費，還能讓消費者享用更新鮮的食材。

　　除了線下聚餐火熱，外賣平台也成了許多留京過年市民解決年夜飯的重要途徑。記者從美團方面獲悉，為全面響應和積極落實北京市反對餐飲浪費立法號召，美團聯動百余餐飲商家上線“零浪費套餐”，並針對“一人食”等用餐需求，上線多種小份餐品，助力用戶按需點餐﹔此外，走街串巷的美團騎手還將配送餐箱變身“移動公益宣傳位”，號召大家自覺踐行“光盤行動”。