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蔬菜採后技術系列之夏收苦瓜採后管理

2021年08月27日14:43 | 來源:  
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苦瓜因果實中含有的糖苷為特殊的苦味而得名,以果皮顏色分為白色和綠色兩大類,果形多樣。夏季食用苦瓜可增進食欲,促進消化,可除邪熱、解疲勞、明目解毒。苦瓜營養豐富,食用方法簡單多樣,是一種深受消費者喜愛的夏季時令蔬菜﹔同時苦瓜種植方法簡單、管理省工、採收期長、產量高,生產者愛種植。但夏收苦瓜果皮薄,貯運銷過程中,擠壓、磕碰易造成機械損傷,損耗率高。為此,北京市農業技術推廣站的專家給生產企業、園區、合作社及生產大戶支招,做好採后管理工作以減輕夏收苦瓜採后耗損。

提倡適時採收

夏季光照強、氣溫高,非常適合苦瓜的生長。苦瓜有明確採收標准,一般開花后12-15天為商品嫩果的適宜採收期,此時苦瓜果實的條狀或瘤狀突起比較飽滿,果皮具光澤,果實頂部顏色變淡。過早採收,果實未充分長成,果肉硬脆,苦味淡,適合生吃,但單產低﹔採收過晚,產量高,苦味濃,但果肉發綿、變軟,果腔變黃甚至變紅,種子部分或全部成熟,果實商品性差。採收時間以上午露水干后採收為最佳,下午溫度較高,採收后菜體溫度高,且果肉厚,不易散熱,呼吸強度大,品質下降快。苦瓜果皮的瘤狀突起類型較多,果實形狀多樣,品質差異大,生產者應根據銷售渠道特點,在選擇適宜種植品種的基礎上,密度疏密適度,增加採收頻率,達到適時採收,使苦瓜保持較佳的商品性和較高的成品率。

關注商品性

夏季適合苦瓜生長,生長快,單產高,對肥水供應要求高。充足的底肥,適時的追肥,及時去除老葉、黃葉和病葉,創造通風透光的生長環境,增強光合作用,保持適宜的水分,防止植株早衰,延長苦瓜採收期,保持好的商品性。大棚種植苦瓜,採摘初期價格高,但產量低,採摘后期單產高,但單價低,為獲得較高經濟效益,可採取前期密植中后期稀植方式,就是在採收3個瓜后,去除部分植株,既能獲得前期較高產量,又能保持中后期通風透光的生長環境,使中后期不至於密度過高,通透性差影響果實商品性。苦瓜果皮顏色有白色、乳白色、淺綠色、綠色、深綠色等多種﹔按照長度分為長型、中型、短型和袖珍品種,中型、短型和袖珍品種適合超市銷售,長型品種適合農貿市場等渠道銷售﹔白玉苦瓜、黑珍珠苦瓜等品種以外形美觀、品質好的特點,成為北京銷售最好的苦瓜品種。果肉變軟、機械損傷是影響商品性的主要問題。普通苦瓜商品性要求:具有品種固有的典型風味和營養特征,成熟度適度、一致﹔瓜條整齊一致,瓜體筆直彎度在0.5厘米以內﹔圓潤無尖,棒狀瓜條,齊頭,鈍尾,瘤狀飽滿,色澤新鮮、刺瘤堅挺,瓜皮擁有品種固有顏色,果皮油亮有光澤,果肉厚,果腔小,果實發育均勻,質地脆嫩﹔無病虫害,無疵點,無凍害,無損傷,不萎蔫。

包裝方式合理

苦瓜包裝分為田間採收包裝和銷售小包裝兩種方式。田間使用包裝應以能避免瓜條間發生機械損傷為原則,可用包裝紙包裹等方法進行預防。銷售小包裝應根據銷售渠道特點選擇合理的包裝方式,目前主要包括保鮮膜包裹、槽型盒、套袋等方式。白玉苦瓜等果皮薄、水分含量高的品種,更易出現蹭傷,包裝材料型號應與苦瓜規格相匹配,同時使用網套進行保護,既可提高產品美觀度,又能減少機械損傷,降低損耗率,保持好的商品性。套袋栽培為苦瓜新型包裝方式,它把二次包裝變為一次包裝,降低了包裝成本,同時成品率提高、整齊度提高。多數苦瓜品種整齊度較差,為樹立農產品品牌意識,應對苦瓜進行分級銷售,既能提高包裝美觀度,也能促進產品優質優價。

配送過程規范

苦瓜配送過程中,易出現機械損傷,機械損傷在高溫下易腐爛,影響苦瓜商品性。電商配送環節多,有時把產品露天存放,消費者不能及時收貨,高溫、雨淋會造成苦瓜腐爛,退單退貨增多。應規范配送過程,採用網套+保鮮膜、網套+包裝盒等抗擠壓包裝方式,減少機械損傷,減少腐爛,促進果蔬銷售方式的健康發展。

保鮮方法得當

苦瓜適合的保鮮溫度為 10-15℃,品種間有一定差異,而家用冰箱溫度一般為2-6℃,冰箱長期存放5天以上,易出現果肉果皮分層、黑點、暗斑等冷害症狀。如在家用冰箱存放苦瓜,可用保鮮膜、包裝紙包裹等方法,增加膜內溫度,又可減少水分流失,從而保証保鮮效果。苦瓜在高溫條件下,會造成果肉變軟,失去脆感,果皮顏色變黃、最后變紅,種子加快成熟,品質降低,商品性變差﹔長期低溫又易出現冷害,家庭保存建議以不超過 5天為最好。(柯南雁 王福東)

(責編:董兆瑞、高星)

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