初五聽“年畫”故事 御膳師傅“手把手”教做菜

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今天是大年初五，海澱區文化館“聽年俗故事 鑒非遺御膳”活動系列之《年畫的由來及御膳宮門奉魚制作》將正式上線。貼年畫是怎麼個由頭？門神畫背后起源於哪個民俗故事？御膳菜肴之宮門奉魚又是怎麼個做法？……正月初五晚8點，手機一鍵點開“文旅海澱”快手號或抖音號，便能與民俗專家李勁鬆、頤和園聽鸝館飯庄老師傅一起“線上”過大年，聽有趣的民俗故事，線上學習宮廷御膳做法。

“古時候，年畫又稱為門神畫，由神荼和郁壘兄弟倆作為門神形象。傳說中這兄弟倆面目凶惡，他們抓到妖魔鬼怪之后，就捆綁起來扔給老虎吃，后來人們就把他們的形象刻成桃符挂在門上，以避凶禍……”北京青年報記者了解到，今日海澱的“聽年俗故事 鑒非遺御膳”線上系列活動，將從年畫最古老的由來講起，一直講到年畫表現形式的歷史演變，以及五種題材內容，不同年代“門神”不同形象代表的演變及其背后的故事等等，民俗專家都將向大家娓娓道來。

年俗故事說罷，而后“登場”的將是頤和園聽鸝館師傅，他將教大家制作一道過年傳統菜肴——宮門奉魚。春節吃魚，寓意著年年有余，因此每到過年，魚也成了千家萬戶不可或缺的一道菜肴。烹制一道好吃的宮門奉魚，需要哪13種食材配料、如何將一條草魚做出兩種吃法，以及每一個制作步驟如何提高口感的要點細節……聽鸝館師傅將在線上為大家一邊實操演示，一邊具體講解。

內存

如何上線聽故事？

“每天一位民俗專家，為大家在線講述充滿年味的民俗故事﹔每天教大家做一道宮廷御膳，都是在原清朝御膳房師傅的指導和改良下、原汁原味、充滿吉祥如意的菜肴。”海澱區文化館副館長張雪介紹說。

據介紹，所有線上活動視頻將於初一至初七於文旅海澱微信公眾號、文旅海澱快手和抖音號、北京市海澱區文化館網站、北京市海澱區文化館快手和抖音號同步推出，其中“文旅海澱”快手與抖音號固定於晚8點推出，其他觀看渠道每日不固定時間推送。

本組文/本報記者 林艷

視頻提供/海澱區文化館