錦芳小吃熱賣“牛年面花”

　　品 俏銷年貨走近看

　　“面花”是春節期間北京的一道吃食，用各種天然食材（以面粉為主）做成各種形狀，為餐桌增添喜氣。今年是錦芳小吃制作大師邱雲賀團隊領銜制作面花禮盒的第四個年頭，邱師傅最大的心願就是把十二生肖都制作成面花。

　　去年10月，邱雲賀帶領團隊制作牛年面花。因為面食的特性，牛年面花經過反復實驗后，隻能以坐臥的形態呈現，否則很難成形。他特意選用純南瓜蓉和面捏出一頭“金牛”，力求討個好彩頭。邱雲賀說，為了使“金牛”形態盡量完美，他帶領團隊嚴格面團醒發時間，控制面團的軟硬度，最終在12月底推出成品。除了身形相似，牛眼也炯炯有神，就連面團混合可可粉捏制的牛角經過油炸再蒸熟后也依然保持挺拔。“我們給這款牛年面花起了一個響亮的名字——‘牛轉乾坤’。”邱師傅說，因為是純手工制作，產量有限，即便日供應達到180-200盒，在春節期間仍供不應求。

　　文/本報記者 李佳 攝影/本報記者 郭謙