2020年全國勞動模范劉忠

劉忠，男，漢族，1972年8月出生，中共黨員，大學本科學歷，現任北京飯店餐飲部行政副總廚、譚家菜總廚師長，高級烹飪技師。劉忠同志曾榮獲北京市勞動模范稱號，2004年被評為中國名酒店組織優秀廚師獎，2010年8月被評為中國飯店協會烹飪大師，2013年被國家名廚征集專家工作委員會評選為“國家名廚”，2014年被北京市旅游委聘請為國宴服務專家組成員。近年來多次完成中央、北京市委、市政府等重大外事服務接待任。

劉忠同志從1991年來到譚家菜后，虛心向老師傅學習，努力鑽研烹飪技術，在年輕廚師中脫穎而出，成為譚家菜第三代傳人王炳和的關門弟子。2009年他擔任了北京飯店譚家菜廚師長后，立志要以“弘揚譚家菜”作為自己的職業目標。他在保持譚家菜的傳統基礎上，大膽創新，博採眾家之所長，在擔任廚師長的幾年間，創新菜點二十余種，受到了客人的好評。劉忠同志努力提高廚房管理水平，狠抓組織管理，建立了廚房員工檔案﹔根據廚房的工作性質，細化了工作程序，完善了各崗位廚師的職責制度，使廚房管理的井然有序。他率先垂范，處處以身作則，遇有大型宴會或重要宴會時，經常放棄休息，親臨現場指揮，挽起袖子和廚師們一起干，2014年帶領部門全體員工實現餐飲收入1333萬元。2014年11月，北京飯店承接了APEC會議水立方歡迎晚宴服務接待任務，出席此次晚宴的嘉賓近600余人。劉忠團隊負責晚宴嘉賓席熱菜烹制工作，他帶領團隊研發攻關，通過一次次的創新、試菜，成功贏得了中外嘉賓的高度贊揚：“宴會飯菜很好，菜點豐富、搭配得當，很有特色。”