北京多家餐企积极响应反对餐饮浪费 推“一人食”套餐

　　本报讯（实习记者 杨天悦）今年2月5日起，《北京市制止餐饮浪费规定》草案征求意见稿开始面向社会公开征求意见。记者从多家餐饮企业和外卖平台了解到，今年春节假期，众多商户针对留京过年的新需求推出“一人食”套餐减少浪费，堂食服务也主动引导聚餐的消费者适度点餐。

　　今年春节，留京过年的小家庭和单身群体成为年夜饭消费的主力军。在汉光百货，不少餐饮商家都应时推出了多种小份菜品供消费者选择。西贝莜面村的蒸饺一份6个、半份3个，将太无二的寿司一份8个、半份4个，江边城外烤鱼推出小份凉菜，汤城小厨的煲汤分为大小份，潮粥荟的招牌海鲜粥可以按位点。

　　据汉光百货餐饮负责人介绍，商场在春节前对入驻的20多家餐饮商户进行培训，要求商家服务员在点餐环节提醒顾客适量点餐，向人数较少的就餐者推荐小份菜品，并在用餐结束后建议顾客进行打包，也取得较好的节约效果。“春节期间商场客流量较往年有所增加，厨余垃圾则同比减量30%左右。”上述负责人说。

　　作为以餐饮为主营业态的大型餐饮投资集团，北京华天饮食集团也在春节期间的节日聚餐当中，通过门店宣传、服务人员引导等方式倡导厉行节约、反对浪费。

　　记者在同和居、同春园、庆丰包子铺等餐馆注意到，文明餐桌公约等倡导节约的宣传标语随处可见；店内服务人员会在点餐环节主动提醒顾客适量点餐；用餐结束后服务人员也会主动提示顾客将剩餐打包。此外，不少餐馆还推出小份菜，以及适合小家庭食用的年夜饭套餐，避免年夜饭桌上的餐饮浪费。

　　据华天方面介绍，在春节期间，华天旗下各家餐馆还和相关技术公司进行合作，通过大数据平台进行销量预估。同春园、庆丰包子铺、华天二友居肉饼等各门店都根据预估合理准备食材，不光能减少菜品准备过多造成的浪费，还能让消费者享用更新鲜的食材。

　　除了线下聚餐火热，外卖平台也成了许多留京过年市民解决年夜饭的重要途径。记者从美团方面获悉，为全面响应和积极落实北京市反对餐饮浪费立法号召，美团联动百余餐饮商家上线“零浪费套餐”，并针对“一人食”等用餐需求，上线多种小份餐品，助力用户按需点餐；此外，走街串巷的美团骑手还将配送餐箱变身“移动公益宣传位”，号召大家自觉践行“光盘行动”。