大力培育“消費不浪費”餐飲文化

　　今日社評

　　本報特約評論員

　　“民以食為天”，現在生活好了，吃好一點、吃精一點，擴大餐飲消費，不僅無妨而且應該。尤其是為了對沖疫情的影響，更應該把提振消費信心、擴大消費能力放在重要位置。但我們提倡的是消費而不是浪費，絕不能把浪費當成消費。要在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍，讓“吃多少點多少”“吃不了請帶走”成為共識和習慣。

　　中共中央總書記、國家主席、中央軍委主席習近平近日對制止餐飲浪費行為作出重要指示。他指出，餐飲浪費現象，觸目驚心、令人痛心！“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。”盡管我國糧食生產連年豐收，對糧食安全還是始終要有危機意識，今年全球新冠肺炎疫情所帶來的影響更是給我們敲響了警鐘。（相關報道見03版）

　　“洪范八政，食為政首”，對任何一個國家來說，糧食安全都是基礎工程。雖然我國已告別“吃不飽肚子”之虞，但並不意味著我們可以不再重視糧食安全。日前，聯合國發布《2020年世界糧食安全和營養狀況報告》指出，由於新冠肺炎疫情對健康和社會經濟造成影響，一些國家弱勢人群的糧食安全和營養狀況很可能進一步惡化。這也從一個側面提醒我們，必須高度重視糧食安全。

　　保証糧食安全，從方向上講主要有兩點，一是生產，二是消費。切不可小看了消費，“針尖大的窟窿斗大的風”，一個人一頓飯可能浪費得不多，但所有人累積起來就十分驚人。據統計，2017年我國城市餐飲業僅餐桌上食物浪費量就高達1700萬至1800萬噸，相當於3000萬人至5000萬人一年的食物量﹔2018年，全國餐飲業人均食物浪費量為93克每人每餐，浪費率達11.7%。如果能最大限度消除餐飲浪費，中國的糧食安全無疑將得到更大保障。

　　習總書記強調，制止餐飲浪費要加強立法，強化監管，採取有效措施，建立長效機制﹔要進一步加強宣傳教育，切實培養節約習慣，在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍。這些工作中，培育積極健康的餐飲文化必不可少。

　　包括中國在內，許多國家都有崇尚節約的文化傳統。“儉，德之共也，侈，惡之大也”“節用於內，而樹德於外”，我國前賢的態度，代表著最朴素最廣泛的社會認知，尤其是在對待糧食問題上，鑒於勞作之不易、收成之不測，更是節儉當先。強調節約糧食、遏制餐飲浪費，不僅是為了夯實糧食安全的基礎，也是為了涵養社會主流價值觀。

　　近年來，各地區各部門出台相關文件，開展“光盤行動”等措施，大力整治浪費之風，積極健康的餐飲文化正在生成。體現在餐飲消費上，“舌尖上的浪費”現象有所改觀，特別是群眾反映強烈的公款餐飲浪費問題得到了有效遏制。同時要看到，不健康的消費觀和價值觀依然存在，仍有一些人習慣了講排場，對餐飲浪費不以為然﹔一些人出於“不在乎”的心理，認為現在生活條件好了，浪費一點沒有什麼，而且認為“浪費也是消費”，並沒有什麼大錯。

　　現在生活好了，吃好一點、吃精一點，擴大餐飲消費，不僅無妨而且應該。尤其是為了對沖疫情的影響，更應該把提振消費信心、擴大消費能力放在重要位置，採取各種措施鼓勵更多人走進餐館，推動餐飲行業全面復蘇繁榮。但是必須強調，我們提倡的是消費而不是浪費，絕不能把浪費當成消費，那種“吃得少點得多”，任由食物浪費而不願打包帶走的行為，反映了一種落后的需要拋棄的餐飲文化。應該在全社會營造浪費可恥、節約為榮的氛圍，讓“吃多少點多少”“吃不了請帶走”成為共識和習慣。餐飲行業要加強自律，大力培育“消費不浪費”的餐飲文化﹔社會各界要強化參與和監督，為培育“消費不浪費”餐飲文化創造良好條件。

　　“民以食為天”，糧食安全是國家安全的重要基礎﹔“成由勤儉破由奢”，勤儉節約連著艱苦奮斗，是成事之根基。培育“消費不浪費”的餐飲文化，一方面要鼓勵積極消費、擴大消費，另一方面，要堅決反對鋪張浪費和大手大腳，堅決抵制拜金主義、享樂主義，讓“厲行節約糧食、反對餐飲浪費”在全社會蔚然成風。