北京老字號立秋端出“貼膘橫菜”

　　市民紛紛“貼秋膘”，老字號又一順顧客盈門。本報記者 閻彤攝

　　8月7日立秋，又到了京城百姓一年一度“貼秋膘”的時節。記者了解到，今年各家老字號不但照例加緊備足“貼膘”肉食，還紛紛通過延長營業時間和提供大幅優惠吸引食客，外賣訂單也比往年多出不少。

　　為了讓更多消費者能在立秋這天吃上最地道的泡饃，這幾天老西安飯庄的羊肉泡饃從早上六七點就開始准備。老西安飯庄的經理介紹，店裡還將營業時間比往常延長一小時，下午也不停業，方便食客來就餐。烤肉是不少老北京人“貼秋膘”的首選，為吸引人氣兒，今年烤肉季推出秋季優惠。凡是在立秋當天到烤肉季“打卡”的消費者，在今年整個秋季吃國家級非遺烤肉都能享9折優惠。鴻賓樓也在立秋前后推出烤羊腿、燒羊肉等烤肉類美食。

　　烙餅卷肘子也是“貼膘”美食中必不可少的。老字號又一順已備好大小兩個規格、熱氣騰騰的烙餅，配上爆糊、醋熘苜蓿和小碗燉牛肉，讓食客盡享時令菜。同和居月壇店的烙餅卷肘子成了外賣平台爆款。“今年線上點單的顧客比之前多兩三成。”月壇同和居餐飲副經理郭素紅說。

　　曲園酒樓推出燒餅夾牛肉和燒餅夾肘子﹔峨嵋酒家用薄餅卷著鎮店菜宮保雞丁迎立秋﹔長椿街馬凱餐廳推出肘子、攤雞蛋、烙餅的“立秋黃金組合”﹔柳泉居的萬福肉、玉華台窗口售賣的醬牛肉和醬肘子，以及杏園餐廳的過油肉等也在立秋這天加倍供應。北京稻香村也加大生產，為市民足量供應應季肉食。“近幾天肉類熟食銷量持續走俏，尤其是醬肘子，一上午就賣出200多份，進店顧客幾乎人手一份。”稻香村東直門店店長介紹說。