北京市農技部門提醒：加強圓白菜採后管理 提升商品性

甘藍為北京市重要的葉類蔬菜，包括圓白菜、紫甘藍、水果甘藍、抱子甘藍、羽衣甘藍等品類蔬菜。甘藍因單產高、管理簡單、操作省工，生產者愛種植，又因營養豐富，飲食方法多樣，深受消費者喜愛。春季光照充足，氣溫快速回升，非常適合甘藍的生長。甘藍主要消費對象為學校食堂、餐飲企業和家庭。目前，學校、餐飲行業的消費總體數量較往年有所減少。隨著遠距離運輸恢復常態，外埠春拱棚、露地種植甘藍上市，造成近期批發市場外埠甘藍上市量大增。在此情況下，本市生產企業、園區、合作社及生產大戶，做好甘藍採后管理工作就顯得尤為重要，為此北京市農業技術推廣站提出如下指導意見，僅供參考。

提倡適時採收：春季光照充足、氣溫回升快、晝夜溫差大，非常適合甘藍的生長，后期生長快，但銷售價格已進入價格快速下降期，一般每周下降0.2元/公斤以上。生產者應根據疫情防控期出現的市場新變化，綜合考慮產量、價格等因素，及時調整採收標准。當市場供應量不足時，應發揮地產優勢適當早採，既能保証市場供應，又能提早獲得收益。應避免因成熟度過高銷售不及時，而出現裂球、葉片纖維化等風險。甘藍單產高，適採期短，採收集中，銷售壓力大，疫情防控期應把預防滯銷做為甘藍採后工作的重點。

關注商品性：本季採收的圓白菜、紫甘藍、水果型甘藍，生長期內溫度變化大，易發生春化現象。生產者應根據種植后溫度變化，對已完成春化的應提早採收上市，避免因抽薹造成的經濟損失。為創造適合的生長環境，在光照充足、溫度過高時，應增加小水灌溉次數等措施，增加小環境的濕度，創造適合甘藍生長的小環境。紫甘藍商品性以莖脈不明顯、葉片為亮紫色的為佳。水果甘藍為保証品質，應以施用農家肥為主，注重磷鉀肥的施用，以葉片脆嫩、口味甜，作為判斷商品性好的依據。羽衣甘藍應在葉片鮮嫩時採收，如銷售不及時，應隨時摘除老葉，避免葉片纖維化，影響商品性。抱子甘藍品質應關注甘藍顏色、緊實度和單個重量。圓白菜品質要求葉片疏鬆的，應格外關注品種、種植密度、採收成熟度。根據銷售渠道對品質的要求，應通過選擇品種、合理密度、採前控水，控制採收成熟度，保証甘藍商品性。

科學預冷：4月下旬以后採收的球形甘藍，菜體溫度高，為保証品質，有條件的生產基地可對甘藍進行預冷，快速降低菜體溫度，延長保鮮期。沒有預冷設備的應通過調整採收時間等方式，盡可能降低菜體溫度。

應用保鮮技術：甘藍適宜在溫度0∼2℃，濕度95%∼100%條件下貯藏。本季圓白菜、紫甘藍、水果型甘藍含水量高，且隨著露地甘藍陸續進入採收期，價格下降趨勢明顯，產品不適宜長期貯存，為滿足供應，可短期存儲。抱子甘藍種植面積小，銷售價格高，含水量較普通圓白菜低，為持續供應可周轉貯藏。甘藍失水后，葉片萎蔫、辛辣味增加，品質下降，採收后應注意保濕、防萎蔫，為防失水可用薄膜遮蓋。

合理使用包裝：應根據銷售渠道和配送方法選擇合理包裝方式。圓白菜、紫甘藍、水果型甘藍多採用保鮮膜包裹方式，抱子甘藍多採用包裝盒、托盤+保鮮膜包裝，羽衣甘藍多採用保鮮袋包裝。甘藍合理包裝應以保持葉片不失水、不產生機械損傷為原則。

家庭貯存方法要得當：家用冰箱冷藏室溫度一般為2∼6℃，甘藍適合在家用冰箱中存放。因甘藍含水量高，為防止外葉萎蔫，可用保鮮膜包裹、保鮮袋包裝，適當保持包裝內濕度，減少萎蔫問題發生。（王福東 柯南雁）