北京市农技部门提醒：加强圆白菜采后管理 提升商品性

甘蓝为北京市重要的叶类蔬菜，包括圆白菜、紫甘蓝、水果甘蓝、抱子甘蓝、羽衣甘蓝等品类蔬菜。甘蓝因单产高、管理简单、操作省工，生产者爱种植，又因营养丰富，饮食方法多样，深受消费者喜爱。春季光照充足，气温快速回升，非常适合甘蓝的生长。甘蓝主要消费对象为学校食堂、餐饮企业和家庭。目前，学校、餐饮行业的消费总体数量较往年有所减少。随着远距离运输恢复常态，外埠春拱棚、露地种植甘蓝上市，造成近期批发市场外埠甘蓝上市量大增。在此情况下，本市生产企业、园区、合作社及生产大户，做好甘蓝采后管理工作就显得尤为重要，为此北京市农业技术推广站提出如下指导意见，仅供参考。

提倡适时采收：春季光照充足、气温回升快、昼夜温差大，非常适合甘蓝的生长，后期生长快，但销售价格已进入价格快速下降期，一般每周下降0.2元/公斤以上。生产者应根据疫情防控期出现的市场新变化，综合考虑产量、价格等因素，及时调整采收标准。当市场供应量不足时，应发挥地产优势适当早采，既能保证市场供应，又能提早获得收益。应避免因成熟度过高销售不及时，而出现裂球、叶片纤维化等风险。甘蓝单产高，适采期短，采收集中，销售压力大，疫情防控期应把预防滞销做为甘蓝采后工作的重点。

关注商品性：本季采收的圆白菜、紫甘蓝、水果型甘蓝，生长期内温度变化大，易发生春化现象。生产者应根据种植后温度变化，对已完成春化的应提早采收上市，避免因抽薹造成的经济损失。为创造适合的生长环境，在光照充足、温度过高时，应增加小水灌溉次数等措施，增加小环境的湿度，创造适合甘蓝生长的小环境。紫甘蓝商品性以茎脉不明显、叶片为亮紫色的为佳。水果甘蓝为保证品质，应以施用农家肥为主，注重磷钾肥的施用，以叶片脆嫩、口味甜，作为判断商品性好的依据。羽衣甘蓝应在叶片鲜嫩时采收，如销售不及时，应随时摘除老叶，避免叶片纤维化，影响商品性。抱子甘蓝品质应关注甘蓝颜色、紧实度和单个重量。圆白菜品质要求叶片疏松的，应格外关注品种、种植密度、采收成熟度。根据销售渠道对品质的要求，应通过选择品种、合理密度、采前控水，控制采收成熟度，保证甘蓝商品性。

科学预冷：4月下旬以后采收的球形甘蓝，菜体温度高，为保证品质，有条件的生产基地可对甘蓝进行预冷，快速降低菜体温度，延长保鲜期。没有预冷设备的应通过调整采收时间等方式，尽可能降低菜体温度。

应用保鲜技术：甘蓝适宜在温度0～2℃，湿度95%～100%条件下贮藏。本季圆白菜、紫甘蓝、水果型甘蓝含水量高，且随着露地甘蓝陆续进入采收期，价格下降趋势明显，产品不适宜长期贮存，为满足供应，可短期存储。抱子甘蓝种植面积小，销售价格高，含水量较普通圆白菜低，为持续供应可周转贮藏。甘蓝失水后，叶片萎蔫、辛辣味增加，品质下降，采收后应注意保湿、防萎蔫，为防失水可用薄膜遮盖。

合理使用包装：应根据销售渠道和配送方法选择合理包装方式。圆白菜、紫甘蓝、水果型甘蓝多采用保鲜膜包裹方式，抱子甘蓝多采用包装盒、托盘+保鲜膜包装，羽衣甘蓝多采用保鲜袋包装。甘蓝合理包装应以保持叶片不失水、不产生机械损伤为原则。

家庭贮存方法要得当：家用冰箱冷藏室温度一般为2～6℃，甘蓝适合在家用冰箱中存放。因甘蓝含水量高，为防止外叶萎蔫，可用保鲜膜包裹、保鲜袋包装，适当保持包装内湿度，减少萎蔫问题发生。（王福东 柯南雁）