一個大笸籮在錦芳小吃制作師趙雙宇手中有節奏地前后抖動，黑芝麻等餡料外均勻裹上了糯米粉，一顆顆潔白滾圓的元宵便做成了。

　　錦芳元宵制作技藝已被列入北京市東城區非物質文化遺產名錄。“很高興能有機會親手制作中國傳統美食元宵。”韓國紐斯頻通訊社記者崔憲圭興味盎然地說。

　　2月15日，恰逢元宵節，由2022北京新聞中心主辦的“‘雙奧之城’新氣象——2022中外媒體北京行”城市形象特色採訪活動，邀請中外媒體記者走進老字號便宜坊鮮魚口店，近距離觀賞非遺技藝，體驗傳統美食制作，領略中國傳統飲食文化。

　　和面、揪劑、打底、擀皮、壓花……在都一處燒麥制作技藝代表性傳承人吳華俠手下，一塊塊面團瞬間被擀出層層疊疊的花邊，“一張皮至少要擀出24個褶，24個褶代表了24個節氣，做一個燒麥需要16道工序。”蒸熟的燒麥玲瓏剔透，皮薄如翼，頂端泛著白霜，酷似盛開的花朵。目睹制作全過程，記者們贊不絕口。

　　“都一處燒麥制作技藝”，2008年入選國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。前不久，吳華俠參加了北京冬奧會火炬傳遞，她說，“傳承技藝就如同傳遞火炬一樣，是一份沉甸甸的責任。”

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