本報訊（記者 楊天悅）國家發改委日前發布的《反食品浪費工作方案》提出，支持自助餐服務單位實施對消費者浪費行為適當加收費用的措施。記者近日走訪發現，不少自助餐廳都會在餐前向顧客收取押金，如果食物剩余超出一定重量，押金就不予退還，這一措施取得了較好的減少浪費效果。

　　新疆大廈品悅大巴扎自助西餐廳自今年4月起開始在就餐前向每桌客人收取200元押金。“用餐結束后剩余食品不超過150克的，押金原數退還，剩余食品超過150克，則需支付當日一名成人就餐全價。”門店相關負責人表示，自打實行這項規定以來，顧客大都非常支持，食物浪費現象也少多了。“舉例來說，以前一桌五六個人，最多能剩下兩人的食量。開始收取押金后，大部分顧客用餐完畢時都是‘光盤’，真正因為剩余食物較多而被額外收取費用的，一個月最多就一兩例。”負責人介紹，“餐廳每天產生的廚余垃圾也從以前的5大桶減少到了兩桶。”

　　鬆榆路附近一家海鮮自助餐廳門口，在顯眼位置懸挂著“勤拿少取，杜絕浪費”的提示牌。餐廳對每位顧客收取100元押金，如果浪費食材超過200克，將額外加收餐費200元。“從進門到入座，再到去各個檔口拿食物的過程中，不斷有服務員提醒勤拿少取。”在店裡就餐的市民李女士說，“收押金算給大家提醒，即使剛來的時候肚子很餓，也會注意少拿一些，我為節約糧食點贊。”

　　不少小型自助餐廳同樣開始通過收取押金的措施減少食物浪費，形式也更加靈活多樣。木樨園附近的二三九品手工自助水餃店，品類豐富的生水餃由顧客一屜一屜拿到桌上自煮。如果水餃剩余超過5個，則需要支付1元1個的費用打包帶走。對於涼菜、水果等食物會在餐前收取押金，剩余超過200克押金不予退還。“一位顧客用餐收取10元押金，兩位以上是20元，如果是一大桌人，現在會收取50元或者更多押金，浪費食物的現象比之前減少很多。”店內工作人員說。

　　在好倫哥比薩自助勁鬆店裡，工作人員在收取就餐費用時，會同時收取20元押金，並交給顧客一張“押金卡”，卡片背面明確標注了浪費300克、500克和700克以上食物對應的扣除費用。“用餐完畢后，由收拾桌子的店員在小票上簽字，再拿著小票來退卡。”前台工作人員說，店裡自11月15日開始收取押金，得到了消費者們普遍的支持和響應。

　　自助餐廳經營者坦言，收取押金並不是為了額外收費，更多是為了提醒消費者減少食物浪費。“交完押金之后，顧客拿取食物時更為謹慎。”好倫哥勁鬆店工作人員說，“顧客如果拿多了實在吃不下，我們第一次都是口頭提醒，一般不會真扣押金，大部分人下次再來時也會更注意節約。”

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