蔬菜採后技術系列之黃瓜春季採后管理

黃瓜以嫩瓜供食用，具有清熱、利尿、解毒作用，可涼拌、熟食、作泡菜、腌漬、糖漬、醬漬、制干等，包括密刺黃瓜、旱黃瓜、水果黃瓜等眾多品類，為重要的果類蔬菜。黃瓜單產高，市場需求量大，種植經濟效益高，深受生產者喜愛﹔黃瓜既可做蔬菜，又可做水果，深受消費者喜愛。春季氣溫逐步回升，光照逐漸增強，越來越適合黃瓜生長，但早晚溫差大，溫度起伏大，黃瓜易出現大小頭、彎瓜尖瓜、細腰瓜等影響商品性問題，配送過程易出現冷害等問題，造成損耗率增加。在此情況下，本市生產企業、園區、合作社及生產大戶，應以品質為中心，做好黃瓜春季採后管理工作，為此北京市農業技術推廣站專家提出如下管理建議：

適時採收

春季光照充足、氣溫快速升高，晝夜溫差大，黃瓜生長較快，且品質佳，商品性好。雖食用方式和品種不同，但均有最適合採收的產品標准，如密刺類黃瓜，北京以“頂花帶刺”作為最佳商品性的標准之一。一般根瓜適當早採，以防墜秧，中部瓜條在符合消費需求的前提下，適當晚採，通過提高單瓜重的方式來提高單產，上部瓜條應當早採，以防止早衰。在選擇適宜品種的基礎上，保証肥水供應，符合採收標准的應適時採收，使黃瓜保持較佳的商品性和較高的成品率。春季溫濕度適宜，黃瓜生長快，每天可增加採收次數，如採收次數由上午1次變為上下午2次採收，使達到採收標准的黃瓜能及時採收，能避免出現超過採收標准的黃瓜。

關注商品性

早春黃瓜生長快，肥水管理措施不當，易脫肥缺水。脫肥、缺水、光照不足、病虫害等易造成大小頭、彎瓜尖瓜、細腰瓜等問題，既影響產量，也影響商品性。部分生產者盲目追求高產，過量增施氮肥，造成黃瓜口味淡、口感差。單純性彎瓜可通過重力作用方法，使瓜條變直，從而提高商品性。黃瓜生長期缺水會造成果肉脆度降低，品質下降，也影響產量。本市消費者更喜愛短把、果肉淺綠色、果肉細、密刺類、微甜類型黃瓜品種。生產者應選擇符合市場要求的品種外，還應提早採取疏瓜，使密度適宜，同時重施磷鉀肥等措施，在保持較高的品質、較好品相的基礎上，提高黃瓜產量。部分生產者為追求高產，過量施用氮素化肥，造成品質低。隨著黃瓜上市數量增加，消費者選擇性增強，品質劣、商品性差的黃瓜，易出現銷售價格低，甚至銷售不暢等問題，應引起重視。普通大黃瓜商品性要求：瓜條完整，瓜條已充分膨大，但種皮柔嫩﹔具有果實固有色澤，自然鮮亮，顏色均勻，有光澤，果柄新鮮，瓜體彎度在0.5 cm以內，瓜柄小於瓜長的1/7，瓜腔細，小於瓜橫徑的1/2，無棱，瓜條長度一致，色澤新鮮、刺瘤堅挺，無萎蔫，質地脆嫩﹔清潔、無雜物、無冷害、無凍害、無病斑、無腐爛、無苦味、無失水現象。

包裝方式合理

黃瓜有拇指黃瓜、水果黃瓜、旱黃瓜、普通大黃瓜等種類，不同種類黃瓜，包裝方式略有差異。應根據銷售渠道選擇合理的包裝方式。目前黃瓜多採用托盤+保鮮膜、保鮮膜包裹、槽型盒等包裝方式。包裝材料型號應與黃瓜規格相匹配，既能減少出現機械損傷，又能提高產品美觀度。套袋黃瓜可解決黃瓜大小頭問題，提高產量，提高商品性，也是一種新型包裝方式。為降低包裝成本，提高包裝效率，可根據包裝數量，選用適宜的半自動、全自動的果蔬包裝設備。為樹立農產品品牌意識，產品應實行分級銷售，即對黃瓜進行分級后包裝，不同等級的黃瓜流向不同市場，同時實行差異定價策略，促進農產品優質優價機制的形成。

配送過程規范

春季刮風天氣多，早晚溫度低。在疫情管控期，居住小區採取封閉管理，農產品實行不見面的交易方式，配送人員把產品放在小區門口露天存放，消費者不能及時收貨，甚至當天忘取快遞，造成黃瓜發生冷害甚至凍害，商品性降低，損耗率提高。應規范果蔬不見面銷售方式的配送過程，促進電子商務交易方式的健康發展。

保鮮方法得當

黃瓜適合的保鮮溫度為12℃-13℃，春季可在室溫下保存。黃瓜含水量高，一般為95%-98%，失水影響品質。為保証黃瓜品質，防止黃瓜失水，可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋中。家用冰箱溫度一般為2-6℃，用冰箱存放5天以上，黃瓜極易出現果肉果皮分層、水漬狀斑等冷害症狀，失去商品性，造成經濟損失。如在家用冰箱中存放時間較長，可用保鮮膜包裹等方法，增加膜內溫度，減少水分流失，保持黃瓜新鮮度，從而達到保鮮效果，避免經濟損失。（柯南雁 王福東）