茄子营养丰富，其含有特殊的苦味物质——茄碱甙，它具有降低胆固醇、增强肝脏生理功能的作用。茄子是夏秋季节主要蔬菜，随着冬季设施农业的普及，茄子逐渐成为冬季重要蔬菜种类，冬季种植最多的是黑紫色圆茄和长茄。到了冬季如果温度管理不当，极易出现冷害，造成黑心、腐烂等提高损耗率的问题。在此情况下，生产者做好茄子采后技术管理工作，就显得尤为重要。

适时采收，冬季光照弱、气温低，但设施条件好，管理措施到位，补救措施得当，茄子可以正常生长，不过生育期较其他季节略长，生产者应根据采收标准适时采收，以能保证茄子品质。

关注商品性，本茬种植设施外温度低，而茄子生长对温度要求较高，低温寡照容易形成畸形果，严重时会出现果肉黑心现象，商品性差；高湿条件下，茄子易发生病害；个别生产者为了降低设施内湿度，过度控水，使果皮光泽度降低，甚至出现僵果问题，预防的方法就是提高设施内温度，保证其生长所需的光照、温湿度，水肥条件适宜。

如茄子表面有红蜘蛛、螨虫等残留物，采收后可用湿布擦洗干净。本茬茄子上市前期产量低，价格高，商品性差的果实，甚至畸形果也能销售，造成部分生产者不重视前期疏果工作，一旦进入生长旺季，上市数量增加，商品性差的果实有可能出现滞销问题。商品性好的茄子，形状整齐，色泽一致，无阴阳脸，表皮光滑、鲜亮，无机械伤，无皱缩，果肉已充分膨大，肉质鲜嫩，且种子未完全形成，颜色均匀，并且无病斑、无腐烂、无虫害。生产者可对茄子进行分级销售，把品质好、品相佳的销售给高端渠道，来增加销售收入。

为保证茄子采摘后的质量，茄子可用包装纸包裹、保鲜膜包裹、网套+保鲜膜等方式包装。无论从采摘到包装车间，还是从包装车间进入销售、消费环节，因茄子贮运过程中易出现机械损伤，生产者、经营者应注意合理包装方式。为防止机械损伤，大包装贮运时可用包装纸包裹。

如发现果皮有失水迹象，应在包装前喷水，待水分吸收到果肉内再进行包装，能增强耐挤压能力，降低机械损伤发生率。应根据销售方式选择合理的包装方法，包装材料型号与茄子规格匹配，既可避免因挤压或磕碰而造成的机械损伤，也能减少包材浪费，降低包装费用。（王福东 柯南雁）

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