校園食品安全大檢查即將啟動 學校食堂不得制售冷食生食

　　開學臨近，一場覆蓋學校食堂、校園周邊超市、餐飲服務單位等處的校園食品安全大檢查將啟動。市教委表示，各學校要建立食品安全狀況自查自評制度，對檢查排查出的隱患和問題要逐項建立台賬，逐一制定整治措施，明確解決時限。依據市教委要求，學校食堂所有從業人員必須持有健康體檢証明和核酸檢測陰性証明，每天由專人負責進行員工晨午(晚)檢。

　　全覆蓋檢查

　　學校食堂學生餐配送企業

　　校園食品安全大檢查由市教委、市市場監管局、市衛健委聯合發起，持續1個月。全市范圍內學校的食堂（含托幼機構食堂)﹔為學生供餐的集體用餐配送單位﹔學校周邊的食品經營單位，包括餐飲服務單位、超市便利店及食品市場等都納入檢查范圍。

　　各區市場監管部門、教育行政部門、衛生健康部門對開學學校的校園食品安全和傳染病防控工作進行專項監督檢查。各區衛生健康部門要對已開學學校的傳染病防控和生活飲用水安全情況進行全覆蓋檢查。各區市場監管部門則要對轄區內所有開學學校的食堂、學生餐配送企業進行全覆蓋檢查，重點檢查內容包括學生餐配送企業從業人員核酸檢測情況、健康管控情況、智能體溫計使用情況，原材料採購和進貨查驗情況等。

　　因學生放假一直停業的學生餐配送企業，要在開學復工之前對操作環境進行全面消殺和清潔，對庫存食品和食品原料進行全面排查，嚴防過期變質食品進入加工環節。已開學學校周邊200米范圍內營業中的食品經營單位將重點檢查從業人員健康管控和環境消毒情況﹔調味面制品、熟肉制品、烘焙食品、糕點、飲料類等學生經常購買品種的經營情況。

　　全面檢查

　　后廚環衛庫存食品情況

　　各區教育行政部門要督促准備開學的學校組織開展食品安全自查自評自改工作，全面檢查后廚環境衛生狀況，確保加工場所、設備設施、工用具等干淨整潔，原材料的貯存和加工按照屬性分開操作不出現交叉污染，擋鼠板、滅蠅燈等病媒生物防治措施配置齊全。同時，學校要全面檢查庫存食品清理情況，不得存有過期變質食品和食品原料。

　　食堂所有從業人員必須持有健康體檢証明和核酸檢測陰性証明，每天進行晨午(晚)檢。員工需穿戴工服、發帽、口罩、手套等個人防護設施。開學后，各區教育行政部門將全面檢查各項疫情防控措施落實情況，包括食堂操作人員智能體溫計佩戴和使用情況。

　　不得制售

　　冷食生食及高風險食品

　　各餐飲單位要進行索証索票及外觀查驗，做到所有原料來源可追溯。市教委要求要加強對冷鏈食品尤其是進口冷鏈食品的管理，不得採購沒有相關許可証、營業執照和產品合格証明文件等証明材料的冷鏈食品﹔採購水產品時，要查驗是否具有合法來源憑証等文件，不得採購、加工非法捕撈漁獲物或來源不明的水產品。

　　中小學校幼兒園內一般不得設置小賣部、超市等食品經營場所，確有需要設置的，應當依法取得許可，並避免售賣高鹽、高糖及高脂食品。各級各類學校食堂原則上不得制售冷食類、生食類、裱花糕點以及四季豆、鮮黃花菜等高風險食品。

　　各區教育行政部門還要了解教職員工和學生假期外出出行情況，境外、省外返京師生按照要求進行居家或集中隔離醫學觀察情況﹔每日監測和記錄入校師生健康狀況等。　　本報記者 劉冕