北京市農技部門專家有話說：蘑菇也怕熱！防暑降溫要到位

根據中國氣象局4月27日06時發布，預計自4月28日起北京市天氣將呈現顯著升溫，預報4月29日-5月3日最高氣溫均為36℃，將會對食用菌生產造成不利影響。為此，北京市農業技術推廣站提出高溫天氣食用菌生產應對管理意見，以供參考。

嚴防高溫，保証菇質不受影響：設施栽培的平菇、香菇處於秋冬茬口出菇末期，在溫度超過28℃時出菇會受到影響，主要表現為子實體生長加快，菇蓋變薄，易開傘，商品性變差。為應對高溫帶來的這些影響，可主要採取降溫措施。具體措施為：第一，減少設施內太陽輻射。對於日光溫室，通過調整棉被打起的高度來控制溫度，尤其在10：00—16：00時，及時放下部分棉被，減少棚內太陽光的照射。對於春秋棚，在棚膜外加蓋或增厚遮陽物，以降低陽光的透射。若有條件，可外挂遮陽網並將遮陽網安置在距離棚膜上方1米處，遮陰降溫效果更佳。第二，中午高溫時段噴水降溫。當設施內溫度高於25℃時，沒有安裝風機水帘系統的大棚，可以利用霧化微噴間歇式噴霧狀水，利用水蒸發吸熱的原理進行降溫。但要注意，每次噴水后要打開通風口，加大通風換氣，防止高溫高濕條件的形成而引發病害。對於安裝有風機水帘系統的大棚，可關閉通風口，及時打開開關使水流過水帘並開啟風機進行降溫。

控溫養菌，培養健壯菌絲。春夏茬口的平菇、香菇、茶樹菇等菇類正處於養菌期，溫度宜控制在18∼25℃。為防止高溫天氣引起菌棒發生“燒菌”，應採取以下技術措施：第一，遮陰降溫。使用遮陽網覆蓋正在養菌的菌棒，防止陽光直射菌絲，影響菌絲生長。早晚溫度較低時，打起養菌棚的棉被，通風並利用太陽光適當提高棚溫﹔氣溫較高的時段，將養菌棚的棉被放下，在黑暗的條件下養菌。第二，及時散熱。高溫天氣來臨前，及時降低菌棒碼放密度。對於垛式碼放進行養菌的香菇、平菇等菌棒，翻堆時將菌棒碼放成“井”字形，並降低菌棒的碼放層數至4∼6層，垛與垛間留60∼80厘米的空隙，以利於散熱。對於採取堆式養菌的茶樹菇，菌絲萌發封住料面后，及時散堆，防止堆積造成散熱困難。同時，加強棚內空氣流通，可在棚頂安裝軸流風機，加快棚內的空氣流動。未安裝風機的棚室，打開養菌棚的通風口，促進養菌棚內外的空氣交換，一方面排出養菌棚多余熱量﹔另一方面降低棚內的二氧化碳濃度至600 ppm以下。第三，避免集中產熱。菌棒受振動，菌絲呼吸作用加劇，大量產熱，容易引發“燒菌”。因此，高溫期間嚴禁翻動菌棒或對菌棒進行刺孔通氧操作，應做好刺孔安排，避開高溫天氣。如已完成刺孔工序，則需要注意刺孔后2∼3天菌棒溫度上升較快，應加強通風散熱，防止菌絲因高溫而死亡。

通風增氧，減輕“燒菌”受損：菌棒“燒菌”是指菌棒經受高溫、部分菌絲死亡並滋生雜菌的現象，一旦菌棒發生了“燒菌”，要立即加強養菌棚的通風換氣，而非僅僅採取降溫措施。具體措施：將養菌大棚的通風口全部打開，並開啟軸流風機，促進養菌棚內外的空氣流動，排出棚內的二氧化碳，使更多的新鮮空氣進入棚內。同時，可以劃破菌棒的塑料膜，稀疏擺放，促使更多氧氣進入菌棒內部，促進菌絲恢復。（賀國強 魏金康 柯南雁 ）