北京市農技部門提醒：茄子春季採后管理要精心

茄子是消費者愛吃，生產者愛種的一種果類蔬菜。春分節氣以后，氣溫回升快，光照充足，越來越適合設施內茄子的生長。受疫情防控期人員流動的影響，農業企業、園區農業用工緊張，部分園區前期管理措施不到位，造成部分茄子商品性較差，隨著遠距離運輸逐步恢復正常，批發市場上市量增加，勢必影響本市自產茄子的銷售。在此情況下，北京市企業、園區、合作社和生產大戶，做好茄子採后管理就顯得尤為重要，北京市農業技術推廣站為此提出如下指導意見，僅供參考。

提倡適時採收。光照充足、氣溫適宜，適合茄子生長，生產者應根據採收標准適時採收，從而保証茄子品質。通常以“茄眼睛”即萼片與果實相連接的環帶寬窄做為判斷是否達到採收標准的依據。達到採收標准時，應及時採收，避免採收不及時，造成果肉肉質疏鬆，品質降低。

關注商品性。本茬前期溫度低，而茄子生長對溫度要求較高，低溫寡照容易形成畸形果，嚴重時會出現果肉黑心現象，商品性差。如茄子表面有螨虫等殘留物，採收后應用濕布擦洗干淨。本茬茄子前期上市量少，產量低，價格高，特別是前段時間遠距離運輸不正常情況下，商品性差的畸形果也能銷售，甚至價格也較高，造成多數生產者不重視前期疏果工作。商品性好的茄子，應形狀整齊，色澤一致，無陰陽臉，表皮光滑、鮮亮、潔淨、新鮮，無機械傷，無皺縮，果肉已充分膨大，肉質鮮嫩，但種子未完全形成，顏色均勻，並且無病斑、無腐爛、無虫害。生產者可對茄子進行分級銷售，把外觀好、品質佳的銷售給高端渠道，增加銷售收入。溫度高時，採摘、挑選、加工、包裝茄子應配戴手套，利於保持茄子商品性。

包裝方式合理。茄子可用保鮮膜包裹、網套+保鮮膜等方式包裝。無論從採摘到包裝車間，還是從包裝車間進入消費環節，因茄子貯運過程中易出現機械損傷，生產者、經營者應注意合理包裝方式，為防止機械損傷，大包裝貯運時可用包裝紙包裹。如發現果皮有失水跡象，應在包裝前噴水，待水吸到果肉內再進行包裝，能增強耐擠壓能力。根據銷售方式選擇合理的包裝方法，包裝材料型號與茄子規格匹配，既可避免擠壓或磕碰而造成的機械損傷，也能避免包材浪費，降低包裝費用。

配送過程規范。春季雖氣溫回升快，但早晚溫度低，特別疫情防控期，蔬菜不能配送到消費者家中，多數小區門口露天存放，甚至有消費者當天忘記取菜，造成茄子等耐高溫蔬菜出現冷害甚至凍害。電商銷售的茄子應注意用防擠壓碰撞的方法，預防機械損傷。

家庭保鮮得當。茄子適合存放溫度為10-15℃，圓茄與長茄，普通茄子與袖珍茄子適宜存放溫度略有差異，而家用冰箱溫度一般2-6℃，本季節可放在室溫下保存。如在冰箱保存，應用包裝紙、保鮮膜包裹防止出現冷害。（文、圖：王福東 柯南雁）