北京市農技部門支招：電商銷售配送草莓保鮮不怕“霉” 

當前，正值京郊草莓大量上市，“新型冠狀病毒肺炎”疫情催生的“宅經濟”催化了生鮮農產品電商，其中近年來一直霸屏“網紅”榜單的草莓訂單更是激增。隨著配送量不斷增加，疊加近期氣溫升高，傳統採后流通管理措施已經不能滿足大批量草莓訂單配送的要求，由於損傷、腐爛甚至霉變等品質劣變，導致客戶投訴增多，突顯了草莓配送保鮮技術的“短板”。為此，北京市糧經作物創新團隊提出如下指導意見，供經營者參考。

採收要求：一般在10：00時之前或15：00時之后的溫度較低時段採收，要求採取戴手套採摘、輕拿輕放、小心裝卸，最好將等級、規格一致的草莓直接放到包裝盒裡，避免二次分裝導致果實損傷。草莓要求保留萼片和果梗，外觀新鮮，果面潔淨，無畸形果，無機械損傷，無腐爛，無病虫害，無異常外部水分。

分棟分級：採收過程中不可避免會導致部分果實產生機械損傷，極易腐爛變質，有明顯機械損傷的草莓不宜用於電商銷售。將完好的草莓按照大小分為“特級”、“一級”和“二級”，“特級”和“一級”草莓用於電商銷售。其中特級果要求優質，具有本品種特征，外觀光亮，無泥土，除不影響產品整體外觀、品質、保鮮及其在包裝中擺放的非常輕微的表面缺陷外，不應有其它缺陷﹔一級果要求品質良好，具有本品種的色澤和果形特征，無泥土，允許有不影響產品整體外觀、品質、保鮮及其在包裝中擺放的不明顯果形缺陷、不超過果面1/10的未著色面積、輕微表面壓痕等輕微缺陷。

預冷降溫：草莓採收后及時放到冷庫或差壓庫預冷，以消除田間熱，提高耐貯性。採收到入庫預冷時間不宜超過4小時，而且越早越好，預冷時庫溫 1∼3℃，庫內濕度 85%∼90%，預冷后草莓果心溫度降至貯藏溫度（2∼4℃）即可。不具備預冷設施條件的，將草莓放到陰涼遮光處，可起到一定的預冷作用。

保鮮包裝：電商銷售草莓的外包裝應具備足夠的機械強度，保護草莓在裝卸、快遞運輸和碼放過程中免受損傷，外包裝宜選用泡沫箱結合紙箱﹔內包裝應潔淨、無異味，不會對草莓具有外部的或內在的損傷，具有一定的通透性和減震性，特別是採用第三方快遞配送的宜選用軟托塑料盒或海綿槽紙盒等保護性包裝材料，避免包裝碰撞、擠壓、摔落和翻滾，以及運輸途中車輛顛簸對草莓的傷害。每個包裝內的草莓要品種和等級相同，色澤和大小一致，草莓在包裝內要擺放整齊，果實間要留有空隙，避免果蒂損傷其他果實，層與層間使用襯墊或隔墊。

標簽標志：內包裝應有明顯標簽，包括草莓品種名稱、質量等級、大小、產地和企業名稱、採收及包裝日期、食用期限﹔外包裝還應加貼生鮮、易碎、易腐、防雨、防日晒等標志。

貯藏保鮮：對於採收后不能及時銷售配送的草莓要採用冷庫貯藏。入庫前一天調節冷庫溫度2∼4℃、相對濕度85%∼90%，貯藏過程中要維持穩定的溫度和濕度。貯藏時間要根據貯藏環境條件和草莓耐貯性而定，一般宜小於3天。出庫時應按照“先進先出”的原則，出庫前應檢查質量並剔除不符合質量要求的草莓。草莓出庫后應保持溫度的穩定，如無溫度控制條件則應在包裝箱內放置冰袋，將包裝內溫度控制在 5℃∼10℃范圍內。

配送保鮮：運輸工具應清潔、衛生，宜採用冷鏈運輸（2∼4℃），如無冷鏈控制條件應通過在包裝內添加冰袋將運輸期間包裝內溫度控制在 5∼10℃范圍內。快遞運輸過程中應輕拿輕放，防止擠壓、碰撞、摔落、翻滾、水淋、受潮、曝晒和污染等發生。採用冷鏈配送的草莓宜在發貨 3 天內到達目的地﹔無冷鏈條件，通過冰袋控溫的宜在發貨 2 天內到達目的地。（文、圖 韋強 柯南雁）