一道菜中的年味儿

　　朱红和李豫做好蛋卷，写好福字，送给街坊邻里。本报记者 武亦彬摄

　　谁家过年餐桌上还没几道拿手菜？！家住史家胡同5号院的朱红奶奶也有一道。她这道菜，一做40多年，每次做都能引出很多回忆。

　　吃过早点，朱红奶奶和老伴李豫爷爷拖着小车，去胡同东口对面的菜市场买菜。主要就挑两样：新鲜的韭菜和猪肉。猪肉要买成块的，现场看着商户给绞成肉馅。

　　回到家，韭菜过水洗净、沥干、切碎，和肉馅一起倒进碗里，撒盐，倒酱油、料酒、香油，搅拌均匀。嗯，香味已经出来了！打几个鸡蛋到碗里，搅拌均匀。凉锅倒油、点火，蛋液倒进锅里，没有“刺啦”的声响，无声之中，一提、一转、一翻，一个金黄不焦、薄厚均匀、外形饱满的鸡蛋饼做得了。

　　煎完一盘子摞得高高的鸡蛋饼，再把肉馅拿过来，将肉馅一条一条卷进鸡蛋饼里，卷好的蛋卷一个紧挨着一个放到盘子里，放进蒸锅。透明的锅盖下，水气开始升腾、聚集，凝结成水珠滑落。在水蒸气的助力下，蛋皮和肉馅完成最后的交汇融合，韭菜的清香和肉馅的鲜美交织在一起，厨房里香气满溢。

　　“这道菜，是1977年我的中学老师教我的。那时候我也毕业了，在山东老家的中学当老师，我们俩是同事。”朱奶奶回忆。当时，有一位同事调走了，为了欢送他，老师做了这道菜，“老师对每一个同事都很好。”

　　那个年代，鸡蛋、肉都很难买，这个菜就显得特别高级。“第一次吃那个幸福啊！那叫一个香、一个好看、一个洋气！到今天我都念念不忘。”朱奶奶脸上露出孩童般的笑容。

　　朱奶奶结婚以后，老师把这道菜教给了她，“给人家当媳妇了，做饭方面也得长点本事。”老师说。

　　学会了以后，逢年过节、家里来客，朱奶奶一定要做一道色香味俱全的鸡蛋卷。“这不止是一道菜，是老师对我的心意，也是我对大家的心意。”朱奶奶说。

　　再后来，朱奶奶跟着李爷爷回到了北京，住进了胡同四合院。她把这道菜也带回了北京，连同青年时代的记忆。

　　退休后，朱奶奶是社区的活跃分子。在街道组织的厨艺大赛上，她的鸡蛋卷获得了二等奖。“我特别愿意跟大家分享我吃这道菜时的幸福感。”朱奶奶幸福满满地说。

　　朱奶奶愿意分享的还有更多。她把自己一路走来的幸福时光画成了“人生绘本”，被史家胡同文创社制作成居民艺术家的文创作品，走进了服贸会；她和李爷爷一起作为志愿家庭，接待天南海北的人走进胡同四合院，了解四合院文化；退休前是英语教师的李爷爷在社区开设英语课，义务教大家学英语；他们还资助了贫困大学生……2017年，朱奶奶家庭获评全国最美家庭。

　　中午时分，鸡蛋卷上桌了。外表金黄像一道点心，咬一口既有蛋的润滑，又有肉的嚼劲和韭菜的鲜香。

　　“一吃这道菜，从心底就觉得暖意融融。这就是我们家的年味儿。”朱奶奶说。