春季白菜上市啦！北京市农技部门提醒：白菜春季采后管理是关键

白菜种类繁多，包括大白菜、中型白菜、娃娃菜、小白菜等蔬菜。白菜作为本市春季重要的叶类蔬菜，因管理简单、省工，生产者爱种植，又因饮食方法多样，深受消费者喜爱。春季光照充足，气温快速回升，非常适合白菜的生长。白菜主要消费对象为学校食堂、餐饮企业和家庭，学校、餐饮行业受疫情影响较大，多数未恢复正常状态，白菜消费总体数量减少。随着远距离运输恢复常态，南方露地种植白菜上市，批发市场外埠白菜上市量增加。在此情况下，本市生产企业、园区、合作社及生产大户，做好白菜采后管理工作就显得尤为重要，北京市农业技术推广站为此提出如下指导意见，仅供参考。

提倡适时采收。春季光照充足、气温回升快、昼夜温差大，非常适合白菜的生长，生长后期产量日增加明显，销售价格一般每周每公斤下降0.2元以上，但今年白菜价格高于往年同期。生产者应根据疫情防控期出现的市场新变化，综合考虑产量、价格等因素，及时调整采收标准。当市场供应量不足时，应发挥地产优势适当早采，既能保证市场供应，又能提早获得收益，还能为下茬种植提前做准备。应避免因成熟度过高销售不及时，而出现烂在地里的风险。白菜单产高，适采期短，采收集中，销售压力大，疫情防控期应把预防滞销做为白菜采后工作的重点。

关注商品性。本季采收的大白菜、中型白菜、娃娃菜，生长期内温度变化大，易发生春化现象。生产者应根据种植后温度变化，判断是否完成春化和花芽分化，如已完成应采取适当措施，并提早采收上市，避免因抽薹失去商品性而造成的经济损失。为减少因环境温度过高，而出现白菜烂芯问题，在光照充足、温度过高时，应增加小水灌溉次数等措施，降低小环境的温度。随着温度快速回升，病虫害增多，应去除病虫的叶片。中型白菜生长期短，商品性好，种植比娃娃菜省工，又比大白菜生长期短、品质高、效益好，深受生产者、消费者喜爱。根据销售渠道、用途，通过采前控水，控制采收成熟度，确定合理采收时间，保证白菜的商品性。

科学预冷。5月中旬以后采收的白菜，菜体温度较高，为减少腐烂，有条件的生产基地可对白菜进行预冷，快速降低菜体温度，延长保鲜期。没有预冷设备的应通过调整采收时间等方式，尽可能降低菜体温度。

应用保鲜技术。白菜适宜在温度0-2℃，湿度95%-100%条件下的冷库内贮藏。本季大白菜、中型白菜、娃娃菜、小白菜含水量高，且随着露地陆续采收，价格呈现下降趋势，产品不适宜长期贮存，可短期周转。白菜失水后，品质下降，采收后应注意保湿、防萎蔫，春季前期防冷害，后期防腐烂。为防失水出现萎蔫，可用薄膜遮盖避免裸露。

合理使用包装。应根据销售渠道和配送方法选择包装方式。白菜包装简单，可采用保鲜膜包裹、包装盒、包装袋等方式，但以通透性好的0.01mm厚度PEPO膜包裹保鲜效果最佳。白菜合理包装应以能避免折断叶片，避免机械损伤为原则。

家庭贮存方法得当。家用冰箱冷藏室温度一般为2-6℃，白菜适合在家用冰箱中存放。因白菜含水量高，保鲜过程中，外叶易萎蔫、芯内易腐烂，可用保鲜膜包裹、保鲜袋包装，适当保持包装内湿度，减少腐烂、萎蔫问题发生。（王福东 柯南雁）