北京市农技部门提醒：茄子春季采后管理要精心

茄子是消费者爱吃，生产者爱种的一种果类蔬菜。春分节气以后，气温回升快，光照充足，越来越适合设施内茄子的生长。受疫情防控期人员流动的影响，农业企业、园区农业用工紧张，部分园区前期管理措施不到位，造成部分茄子商品性较差，随着远距离运输逐步恢复正常，批发市场上市量增加，势必影响本市自产茄子的销售。在此情况下，北京市企业、园区、合作社和生产大户，做好茄子采后管理就显得尤为重要，北京市农业技术推广站为此提出如下指导意见，仅供参考。

提倡适时采收。光照充足、气温适宜，适合茄子生长，生产者应根据采收标准适时采收，从而保证茄子品质。通常以“茄眼睛”即萼片与果实相连接的环带宽窄做为判断是否达到采收标准的依据。达到采收标准时，应及时采收，避免采收不及时，造成果肉肉质疏松，品质降低。

关注商品性。本茬前期温度低，而茄子生长对温度要求较高，低温寡照容易形成畸形果，严重时会出现果肉黑心现象，商品性差。如茄子表面有螨虫等残留物，采收后应用湿布擦洗干净。本茬茄子前期上市量少，产量低，价格高，特别是前段时间远距离运输不正常情况下，商品性差的畸形果也能销售，甚至价格也较高，造成多数生产者不重视前期疏果工作。商品性好的茄子，应形状整齐，色泽一致，无阴阳脸，表皮光滑、鲜亮、洁净、新鲜，无机械伤，无皱缩，果肉已充分膨大，肉质鲜嫩，但种子未完全形成，颜色均匀，并且无病斑、无腐烂、无虫害。生产者可对茄子进行分级销售，把外观好、品质佳的销售给高端渠道，增加销售收入。温度高时，采摘、挑选、加工、包装茄子应配戴手套，利于保持茄子商品性。

包装方式合理。茄子可用保鲜膜包裹、网套+保鲜膜等方式包装。无论从采摘到包装车间，还是从包装车间进入消费环节，因茄子贮运过程中易出现机械损伤，生产者、经营者应注意合理包装方式，为防止机械损伤，大包装贮运时可用包装纸包裹。如发现果皮有失水迹象，应在包装前喷水，待水吸到果肉内再进行包装，能增强耐挤压能力。根据销售方式选择合理的包装方法，包装材料型号与茄子规格匹配，既可避免挤压或磕碰而造成的机械损伤，也能避免包材浪费，降低包装费用。

配送过程规范。春季虽气温回升快，但早晚温度低，特别疫情防控期，蔬菜不能配送到消费者家中，多数小区门口露天存放，甚至有消费者当天忘记取菜，造成茄子等耐高温蔬菜出现冷害甚至冻害。电商销售的茄子应注意用防挤压碰撞的方法，预防机械损伤。

家庭保鲜得当。茄子适合存放温度为10-15℃，圆茄与长茄，普通茄子与袖珍茄子适宜存放温度略有差异，而家用冰箱温度一般2-6℃，本季节可放在室温下保存。如在冰箱保存，应用包装纸、保鲜膜包裹防止出现冷害。（文、图：王福东 柯南雁）