北京农技部门支招：生菜春季采后管理有窍门

春季光照充足，气温快速回升，非常适合生菜的生长。生菜作为本市最主要的叶菜品种，洋快餐、餐饮行业消费量最大。结球生菜、直立生菜主要是鲜切加工后供应快餐企业，散叶生菜主要供应火锅等餐饮企业，而餐饮行业受疫情影响较大，多数餐饮企业未恢复正常状态，生菜消费数量减少。另一方面，随着远距离运输逐步恢复常态，批发市场外埠生菜上市量增加，供应趋于正常。在此情况下，北京市生菜生产企业、园区、合作社及生产大户，做好采后管理和销售工作就显得尤为重要。其实，生菜春季采后管理有窍门，为此北京市农业技术推广站提出如下指导意见，仅供参考。

提倡适时采收。早春季节光照充足、气温回升快、昼夜温差大，非常适合生菜的生长。生产者应根据疫情防控期出现的市场新变化，综合考虑采收成熟度、价格等因素，及时调整采收标准，做到适时采收、提前采收。市场断档时，应发挥地产优势适当早采，既能保证生菜的市场供应，又能保证经济效益，还能为下茬种植提前做准备。成熟度过高时，采收后可暂存在保鲜库中待售，避免生菜成熟度过高、收获不及时，而出现烂在地里的风险。北京市历史上曾出现过春季生菜成熟度过高，因销售不畅造成采收不及时而烂在地里的问题。目前处于疫情防控期，把预防滞销应做为生菜采后工作的重点。

关注商品性。早春茬口生菜定植后，气温变化幅度大，而营养体达到一定条件，易出现春化现象。应注意观察生菜长势，如发现有抽薹迹象，应提早采收，避免因抽薹失去商品性而造成的经济损失。为减少生菜因环境温度过高，出现外叶焦边、芯内腐烂问题，在光照充足、温度过高时，应通过加大通风量、增加灌溉次数等措施，降低设施内温度，露地生菜可通过增加灌水频率，降低小环境的温度。根据销售渠道、用途，通过采前控水，确定合理采收成熟度，安排合理采收时间，保证生菜的商品性。

应用保鲜技术。生菜含水量高，为保证生菜品质，应注意采前控水。在露水干后采收，可避免采收时叶片霑泥，又能避免贮运环节生菜腐烂。如叶片霑泥需要水洗，应采取通风方式，把叶片水分及时沥干。八成熟采收达的生菜，放在温度0-5℃，湿度95%-100%的冷库内贮藏，贮藏期可达30天左右。本季节生菜采收后应注意保温、保湿，防冷害、防腐烂、防褐变、防黄化、防萎蔫，可用薄膜遮盖避免裸露，合理应用保鲜方法，延长保鲜期。

包装方式合理。应根据销售和配送方法选择包装方式。生菜可采用保鲜膜包裹、包装盒、包装袋等方式，但以通透性好的0.01毫米厚度PEPO膜包裹保鲜效果最佳。生菜包装应避免折断叶片，避免机械损伤，降低褐变、黄化、腐烂、萎蔫发生率，减少由此而造成的经济损失。

家庭贮藏方法得当。家用冰箱冷藏室温度一般为2-6℃。生菜适合的保鲜温度为0-5℃，生菜适合在家用冰箱中存放。因生菜含水量高，失水易萎蔫，水分过高易腐烂，长时间接触空气易黄化、褐变，可用保鲜膜包裹、保鲜袋包装，平衡包装内湿度和气体成分，减少腐烂、黄化、褐变、萎蔫问题。（王福东 柯南雁）