人民網北京8月26日電 （記者鮑聰穎）AI溫控倉保障食材鮮度，3分鐘立取熱餐﹔智能烤串臂翻轉炙烤﹔咖啡機器人拉花獻藝……8月25日，以“數智豐海 美食未來”為主題的“2025中關村論壇系列活動—2025數智美食生態大會”在北京園博大酒店開幕。

會上發布北京豐台數智美食生態行動方案、新發地數智美食產業園規劃，揭牌數智美食機器人應用驗証中心，並率先落地一批智慧餐廳示范項目。

打造“智能烹飪+數字化運營”新模式

數智美食是指以數字技術與智能技術為核心驅動力，貫穿美食產業全鏈條的新型產業形態，其本質是通過數智化手段實現從食材生產、流通、加工到消費的全鏈路升級，推動美食產業創新鏈、產業鏈、供應鏈和資金鏈的深度融合。

怎樣發展數智美食產業？豐台的底氣何在？發展數智美食產業，不僅需要有強大的大數據、人工智能、物聯網、區塊鏈等技術底座，更需要有強大的供應鏈體系、物流體系和創新資源支撐。豐台發展數智美食產業，有著獨一無二的規模優勢、技術優勢、供應網絡優勢和創新優勢。

豐台區餐飲規模優勢明顯，2024年，豐台區餐飲收入達110.2億元，佔全市10%﹔持証餐飲單位超1萬家，新增餐飲業首店數量佔全市七成以上﹔2025年8月，豐台區還發出了全市首張中央廚房食品經營許可証。近年來，豐台區積極培育人工智能產業，涌現了150余家人工智能企業，各項垂類應用大模型約20項，2025年大模型企業中標項目17項，中標數量位居全市第二。豐台區推動區塊鏈溯源、AI烹飪、綠色冷鏈等原創性、顛覆性技術深入應用，鼓勵頭部企業探索中央廚房智能化、團餐平台等新賽道，推動行業智能化升級。

豐台區供應鏈以新發地農產品批發市場為核心，輔以中央批發市場、岳各庄市場和北水嘉倫水產品市場，構成了首都農產品流通的重要保障區域。其中新發地年交易額1306億元、交易量1580萬噸，承擔全市80%的農產品供應任務。新發地擁有國內20家分市場、315萬畝國內種植基地、32.5萬畝海外基地，形成全譜系供應體系，為數智美食產業提供了穩定的食材來源。

豐富的創新資源也為產業發展奠定了良好開端。豐台區聚集了多家科研院所，培養了大量相關專業人才，為技術研發和飲食創新提供智力支持。區內企業積極與高校、科研機構合作，推動數智美食技術創新。

發展數智美食產業，豐台已展開多種嘗試。目前新發地已聯合155家集採集配聯盟單位及“1+4+1”線上平台數字架構，為首都數智美食產業生態發展提供了穩定、安全且可追溯的食材保障。豐台區聚焦食堂就餐場景，通過整合中央廚房、冷鏈物流、智能設備制造，形成“食材-烹飪-結算”閉環，逐步在各類餐廳、夜市、園區進行復制推廣，拓展多元應用場景，打造人工智能+餐飲產業鏈。豐台區重點餐飲企業南城香等已實現炒菜機器人在門店應用，健坤餐飲、美食達、芳馨小靈通等團餐企業在餐飲供應鏈領域擁有豐富經驗，已形成一批忠實客戶，正在推動傳統餐飲向“智能烹飪+數字化運營”新模式升級。

機器人大賽+場景體驗 同步發布數智美食生態行動方案

“識別到食材：雞胸肉丁150g、彩椒塊80g、蒜末10g。”機器人的語音播報剛落，機械臂已精准抓起食材盒，傾斜45度角將原料滑入炒鍋中。炒勺隨之快速翻炒，時而順時針畫圓讓食材均勻受熱，時而輕巧顛勺讓調料裹滿每一粒肉丁，動作流暢得像位有十年功底的大廚。屏幕上實時跳動著數據：油溫180℃、翻炒頻率30次/分鐘、預計完成時間1分20秒——原來，藏在機械臂背后的，是能精准匹配菜系火候的AI算法。

大會期間，數智美食機器人大賽成為最吸睛的環節之一。60余個項目和產品經過8月20日的初賽，16支勝出隊伍攜烹飪機器人、小食機器人、飲品機器人”亮相決賽，現場制作特色美食，接受專家評審與大眾投票。“我們的機器人能精准復刻300道川菜的火候與調味，這次帶來的麻婆豆腐獲得了評委的高度認可。”優特智廚的負責人介紹。

在靜態展區，近百家企業數百款智能產品全景展示數智美食全產業鏈。從AI健康膳食數據中台到無人配送車，從智能分揀設備到區塊鏈溯源系統，直觀呈現了“從田間到舌尖”的數智化升級。“通過這個系統，我們能實時監測食材的種植、運輸、加工全流程，市民掃碼就能看到每顆蔬菜的‘成長檔案’。”展區工作人員介紹道。

大會現場，豐台區委副書記、區長張艷林發布了北京豐台數智美食生態行動方案，表示將啟動數智美食六大工程 ，推動一批智慧餐廳示范項目落地。

張艷林表示，立足區域功能定位和資源稟賦，豐台啟動“豐食匯商、豐鏈聚企、豐智領航、豐味百廚、豐策賦能、豐創賽會”六大工程，聚力數智美食賽道，建園區、聚企業、育產業鏈、設聯盟，“劍指”培育數智美食產業完整生態。

大會現場也發布多項成果，為數智美食產業注入澎湃動能。數智美食機器人應用驗証中心揭牌成立，開展關鍵技術攻關﹔攜手北京善食科技有限公司、北京三快在線科技有限公司進行智慧餐廳場景合作簽約，在園博園大酒店、農博中心食堂、海之月公寓等地打造一批智慧餐廳示范項目﹔北京善食科技有限公司、豐台區職業教育中心學校、新發地農副產品批發市場中心進行共建北京數智美食產教融合基地簽約﹔深圳飯飯得、河南萬杰智能等企業簽約入駐數智美食產業園。“這些合作，整合了農業、供應鏈、金融與服務等多方面資源，構建開放共贏的數智美食生態平台，讓數智美食從概念走向生活。”海爾食聯網CEO張瑜表示。

豐台還發起成立京津冀淨菜產業聯盟，聯盟由中國合作貿易企業協會淨菜產業專業委員會牽頭，旨在整合環京淨菜加工資源，建設共享冷庫。攜手京津冀三地淨菜產業相關企業，把全球技術、資本、標准匯聚到“環首都一小時安全圈”，著力構建“首都創制+京津冀協同+全球鏈接”產業協同模式，將產業園打造成為首都發展數智美食生態的戰略支點。

北京新發地建設“數智美食谷”

大會現場，多項關乎數智美食產業未來的重磅成果集中亮相。豐台區副區長崔向華詳細介紹了新發地數智美食產業園規劃，該產業園位於豐台南四環與南五環之間，園區布局“九區三港”，重點集聚“五大功能”：營養食材集散功能布局中央廚房和智冷樞紐﹔智慧園區服務功能布局低碳物流港、數字交易港和企服先豐港﹔創新孵化基地功能布局科創展示廳和鄉創會客廳﹔電商交易平台功能布局品食驛站和星播平台﹔美食文化體驗功能布局味美市集、美食社區和美食公園。

記者了解到，發展數智美食，新發地擁有五大方面優勢：交易規模方面，有超過三百萬畝種植基地，年交易量超千萬噸﹔供應網絡方面，有“產地-樞紐-城市”三級流通體系和155家配送企業﹔加工能力方面，淨菜加工能力全國領先，日加工淨菜200噸，200多種菜品加工實現全程標准化﹔產業布局方面，有“市場+廚房+物流+倉儲+電商”完整產業鏈條﹔空間載體方面，有佔地面積5平方公裡、總建筑面積超70萬平米的產業發展載體。

“未來，我們將以“科技+美食+生態”為核心，以現代化園區建設為樞紐，著力打造“全球食材入口·首都數智食谷”。”崔向華在發布時表示，豐台區堅持“科技賦能、產業升級、綠色低碳、生態協同”理念，構建以智能技術為支撐、安全溯源為底線、健康膳食為核心的產業化運營模式，著力打造引領全國的“智慧餐盤”和“數智食谷”。

大會還釋放了重要合作信號。豐台將支持鏈主企業開放數字平台、共享智能設備、創新應用場景，釋放多元合作新力量，實現“場景即實驗場，需求即訂單”的全球共創，為企業創造更多機會，為豐台形成更多標杆。

從政策支持到場景落地，從技術研發到人才培育，豐台正以全方位布局，推動數智美食成為首都經濟新增長點，為市民“舌尖上的幸福感”增添數智底色。

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