人民網北京11月16日電 （記者董兆瑞）11月15日，“食在京城 沸騰火鍋”2024第五屆北京火鍋美食文化節活動正式啟動。記者了解到，火鍋節期間，全城百余個火鍋品牌千余家門店將開展線上線下聯動，推出豐富的優惠活動，讓利於消費者，活動將持續至12月底。

在北京，消費者不僅能品嘗到充滿濃郁京味的銅鍋涮羊肉，還能吃到各地特色火鍋，川渝麻辣、粵式打邊爐、潮汕鮮牛肉、雲貴酸湯魚等，在冬日裡一飽口福。據美團數據顯示，2024年第三季度，北京地區火鍋品類線上交易額全國第一，火鍋相關關鍵詞線上搜索量全國第一。火鍋節期間，超過100個品牌、1000家門店，包括多種火鍋品類在內的老字號、非遺技藝、必吃榜、黑珍珠等火鍋企業，將紛紛推出冬日暖心優惠。

珍滋味海鮮火鍋是一家有著20年歷史的廣式火鍋店，藍色港灣店已連續5年被評為了黑珍珠一鑽餐廳。“瑤柱粥火鍋和佛跳牆火鍋是我們的主打產品，以珍鮮味正為特色，受到了很多食客的青睞。”北京珍滋味餐飲管理有限公司運營總監許彥平介紹，“店內的所有海鮮食材都是每日空運抵京的，從產地到餐桌不超過36小時，上桌的時候都是鮮活的。”火鍋節期間，該餐廳也在線上平台推出了限定套餐，餐品涵蓋了店內的人氣產品，團購價格相較原價打了約7.7折。

記者了解到，多家駐京辦特色火鍋企業也參與到火鍋節當中，紛紛在店內推出新品美食、原產地食材等特色產品。“這叫做‘天梯’，是豬上顎的軟骨，在北京的火鍋店中很少見，涮過之后是脆脆的口感，十分美味。”在北京重慶飯店的火鍋大廳，該店的副總經理廖詠梅向記者介紹起了重慶火鍋的特色食材，“我們店內的很多食材都是從重慶空運過來的，底料也是店內自己炒的，能讓大家在北京也吃到正宗重慶味。”據她介紹，火鍋節期間到店的消費者將可享受9折優惠，每桌還將贈送重慶啤酒。

來北京，怎麼能不品嘗上一頓正宗的銅鍋涮羊肉呢？作為北京傳統涮羊肉標准單位的東來順也參與到本次火鍋節活動中，為消費者帶來實惠。“隨著技術革新，各種機切肉片蜂擁興起，但手切鮮羊肉並沒有成為歷史，反而成為非遺技藝。”東來順涮羊肉制作技藝傳承人陳立新向記者介紹，“作為北京涮羊肉餐廳的必點肉品，搭配上清湯鍋底、麻醬小料和糖蒜，算是京城涮羊肉的絕配之一。”在活動啟動現場，陳立新等非遺技藝傳承人、老一代手切羊肉名廚帶領“90后”新師傅現場展示了“立盤不倒”的手切鮮羊肉技藝。

不僅線下有優惠，線上活動也十分豐富，中國銀聯北京分公司、美團、大眾點評、建行生活等平台均推出優惠補貼，助企回饋消費者。如中國銀聯北京分公司推出“秋收冬藏 美食相伴”餐飲優惠，推出滿200元減40元優惠券、八折（20元封頂）優惠券。建行生活推出“京城四季·沸騰火鍋”活動，聯合特色火鍋品牌推出滿減和數字人民幣優惠等活動。此外，12月31日前，大眾點評APP搜索“火鍋”可領取價值63元的低溫補貼“大券包”。美團APP搜索“美妙火鍋季”可搶購高折扣火鍋代金券等。

“本屆火鍋節將突出全城聯動的特點，東城、西城、朝陽、海澱、豐台、大興、昌平、懷柔、順義、延慶、經開區等多個區均推出了‘火鍋精品優惠月’等形式多樣的火鍋節配套活動。比如大興區火鍋美食節也同步啟動，涵蓋該區的代表性北京涮羊肉、川渝麻辣火鍋、雲南特色火鍋等多種風味流派，為市民提供消費便利。”北京烹飪協會會長雲程表示，在惠民消費的同時，還將積極推動火鍋美食的交流互鑒，助力北京國際消費中心城市建設。

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