玉米作為一種傳統意義上的粗糧，正變得越來越精細，在北京育種專家精心選育下，鮮甜、軟糯的鮮食玉米越來越受到消費者青睞。昨天，在2023年京津冀鮮食玉米產業大會暨第九屆北京鮮食玉米節上，百余個優新鮮食玉米品種集中亮相，為豐富市民餐桌提供了新選擇。

鮮食玉米作為玉米中一種新類型，不同於笨玉米、老玉米。過去，在溫飽問題沒有解決的年代，要求多打糧食，人們不舍得拿玉米作鮮食食材。溫飽問題解決后，直接採收食用鮮嫩果穗的鮮食玉米才進入大眾視野。如今，鮮食玉米產業發展很快，並進一步細分為甜玉米、糯玉米、甜加糯等類型。

走進市農林科學院玉米研究所通州種業園科研育種基地，隻見一棵棵新品種玉米長勢挺拔，正迎來豐收時刻。市農科院玉米研究所首席專家趙久然剝開一穗“農科糯336”玉米介紹說，這是一種新型鮮食玉米品種，屬於甜加糯類型。在一個果穗上既有甜玉米粒，也有糯玉米粒。其中甜粒佔四分之一，糯粒佔四分之三。“吃下去一口，兩種口味全都能夠嘗到，形成一種以糯為主、糯中帶甜的特別口感。所以這個品種一經推廣，就深受廣大消費者喜愛，銷量直線上升。”

一穗玉米上既有甜玉米粒，又有糯玉米粒，為了做到口感豐富，育種專家像是在玉米上做編程，近年來接連“編”出了一系列優新鮮食玉米品種示范推廣。在本次大會上，包括“農科糯336”在內，共有30個優新品種分別獲評“京津冀鮮食玉米產業大會（2023）優秀展示品種”“中鮮玉鮮食玉米品種試驗聯合體優秀推廣品種”。這其中，還有兼具甜、脆、鮮特點的“金冠2054”等甜玉米品種，以及糯、綿、香俱全的“京黃糯217”“中鮮糯808”等糯玉米品種，為市民提供多樣消費選擇。

鮮食玉米作為粗糧，還是一種營養豐富和均衡的健康食品。趙久然介紹，鮮食玉米既含有澱粉、蛋白質等大量營養物質，也含有可溶性糖、氨基酸、多種礦物質和維生素等，特別是含有大量的膳食纖維。吃鮮食玉米比食用傳統米面升糖率更低，糖尿病患者也可適量食用。此外，還有一些紫色玉米富含花青素，有助於防止細胞氧化，對於延緩衰老和預防心血管疾病都有積極作用。

據介紹，2017年前后，北京鮮食玉米種植面積僅有不到3萬畝，近年來通過種質創新與新品種選育，截至目前，京郊鮮食玉米種植面積已達到5萬畝以上，並且面積還在持續上升，主要分布在房山、延慶、平谷、通州、順義、大興等地。

隨著越來越多優新鮮食玉米品種推廣上市，市民可登錄電商平台選購，上午採摘、下午送達，為自家餐桌增添新選擇。本報記者 孫雲柯

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