這個“五一”假期，老字號東來順王府井店不見了過往叫號等位的景象，取而代之的是服務員在門口引導、招呼顧客保持1米以上安全距離，有序排隊選購外賣食品。

根據疫情防控要求，北京全市餐飲店鋪暫停堂食，老字號餐飲經營單位轉而發力外賣送餐、到店自取、網絡訂餐和檔口售賣等服務，全力保障市民飲食需求。

東來順飯庄星火西路店開設外賣服務。首旅集團供圖

東來順北京各門店餐飲開展外賣“買得放心、吃得安心”到家送餐服務。“我們精心推出了適合外賣、外帶、外送的多種肉菜、主食、小吃等，包括羊肉片、羊肉串及各種蔬菜、海鮮類涮品，還有點擊率較高的杏仁豆腐、芝麻醬糖餅和綠豆餅等北京特色小吃。”東來順王府井店負責人說，部分門店還在外賣窗口銷售蔬菜、熟食等居家食品，滿足特殊時期顧客餐飲需求。

據東來順王府井店數據統計，自4月30日開展外賣和自提服務后，僅11天營業收入達12.7萬元，單日銷售最高達18000元，接近了本輪疫情之前的堂食流水。

疫情期間，首旅集團旗下東來順集團加強日常消毒，確保食材新鮮、安全密封、備貨充足，菜品做到不減量、不加價。取餐時，外賣員、顧客規范佩戴口罩，並進行北京健康寶登記，查驗48小時內核酸陰性証明﹔外賣包裝規范標簽，注明出餐時間和制作人，並提倡無接觸服務。同時依托網絡訂餐等方式，確保外賣服務暢通。

此外，東來順在線上推出了“清真食品商城”，產品包括宮保雞丁、紅燒蹄筋等預制菜，還有餃子、醬肉、休閑食品和鍋底蘸料七大類近百種產品，消費者可直接掃碼下單，一鍵配送到家。

全聚德設置外擺商亭。 首旅集團供圖

老字號全聚德集團也發力外賣、外擺，北京地區直營門店保供美團、餓了麼等平台線上外賣正常運營，全力保障北京市民外賣用餐需求。同時，豐富線下外賣品種，北京地區有外賣外擺條件的門店均開展了各種形式的非堂食銷售，方便周邊居民購買。

全聚德門店線上外賣既有現烤烤鴨等招牌菜品，也有胡同熱炒、小份熱菜等受顧客喜愛的菜品，近期還推出多道時令菜、線上流行菜，豐富了外賣菜單。“我們全力確保線上外賣食材新鮮，不減量、不加價。”全聚德相關負責人表示。

全聚德和平門店開展“母親節”等主題社群營銷，推出特惠活動，為社區居民送實惠﹔全聚德奧運村店設置了外擺商亭，推出了麻辣鴨胗、鴨血旺、鴨肉獅子頭等30余種自制外賣面食、熟食，方便周邊市民選購。

全聚德集團旗下豐澤園“外賣食品屋”提供烤饅頭、銀絲卷、熟食醬貨等多種食品﹔仿膳飯庄線下外賣窗口恢復營業，各式宮廷餑餑、糕點禮盒一應俱全﹔四川飯店線下開設小吃集，現場售賣四川小吃、四川鹵味、預制菜等，特別是四川飯店和平門店推出了酥炸黃花魚、川式小酥肉等，方便周邊居民就近選擇。

全聚德還為消費者准備了適合居家的產品——“單人份”手工片制烤鴨套裝，由全聚德餐廳廚師純手工片制。該款產品定位於單人小分量品質需求，針對上班族、單身族等，僅需簡單操作便可享受到跟堂食一樣的口感，該款產品已在京東、天貓、盒馬、物美等線上線下同步上市。

近日，全聚德集團還發布了四川飯店“川老大”品牌四款預制菜，包括椒麻小酥肉、川香毛血旺等，已登陸全聚德集團官方商城、各大平台官方旗艦店及北京地區所有門店外賣平台，方便疫情期間居家的消費者選購。 

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