又到了一年一度的暑假，孩子们又开启了居家学习模式。学习的同时在家培养一些食用菌既有乐趣又长知识。但是，要在高温期做好家庭出菇管理并不容易，每年的7-8月是本地温度最高、湿度最大的季节，室内温度通常达到30℃以上，湿度达70%左右。下面就以“蘑幻太空仓”培养榆黄菇为例介绍一下管理注意事项。

整个培养过程均要放置在阴凉通风处，不可阳光直射，但要有一定散射光。打开栽培仓，划开袋口，向栽培仓水槽内加水适量，合上盖子或留一条缝隙保湿。

原基期（现蕾期）

要点：温差刺激，避直射光，温湿度控制。菌丝生理成熟，开口后3-4天会扭结形成颗粒状原基，此时表示即将开始出菇。高温期原基形成前尽量给予8-10℃的温差刺激，有利于原基形成。可以在晚上将培养仓拿到室外或阳台上，白天放到室内阴凉通风处。原基形成后可将袋口塑料薄膜剪掉，以免阻碍原基生长，保证菇型美观。原基形成后最适生长温度20-25℃，温度高于25℃（高温高湿）也可生长，但容易出现菌柄基部膨大、长速过快、叶片薄等问题。

珊瑚期（幼菇期）

要点：阴凉通风，避直射光，保温保湿。原基进一步生长，经过1天左右，菌盖菌柄开始分化，菌盖变黄。此时主要注意保持空间温湿度，保持水槽内水量充足。高温期湿度较大，通风相对于保湿而言更加重要，可全天敞开盖子进行通风。如果幼菇长势不均匀，可经常将菌棒转动一下位置。

成形期

要点：阴凉通风，充足散射光，保温保湿。再经过1天左右的生长，菌盖菌柄基本成形，菌柄慢慢变长，菌盖逐渐展开变大，颜色变为金黄色。此时要保证充足的散射光线和良好的通风，保持水槽内水量充足，以维持环境湿润。

成熟期

要点：适时采收，整丛采下。再经过1天左右的生长，菌柄继续伸长，菌盖继续变大变薄，此时应及时采收，采收标准为菌盖2-4厘米。若菌盖边缘完全展开，颜色变浅，甚至呈波浪状或上卷，表明已过最佳采收期。此时菌褶内通常会弹射出白色的孢子。弹射孢子后榆黄菇的营养和品质均将下降，部分人群还可能会对孢子过敏，因此一定要及时进行采收。采收时沿榆黄菇根部整丛采下。管理得当，第一潮菇可收150克左右（二潮、三潮产量逐渐减少）。

转潮期

要点：清理料面，停水避光。采菇后应摘除菌棒表面的老根及料面残留菇体，合上盖子，放到避光处让菌丝恢复生长。转潮期通常4-5天，即可再次形成原基，然后重新放在适宜的位置，打开仓盖，重复1-4的管理步骤即可收获下一潮菇，一般可出菇3-4潮。一头出完后可调换另一头继续出菇，管理步骤同上面的一样。（柯南雁 胡晓艳）

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