京城老字号推出寒食小吃 独立包装线上线下均可购买

　　市民在护国寺小吃总店购买寒食小吃。本报记者 邓伟摄

　　本报讯（实习记者 杨天悦）今天是寒食节，紧接着就是清明节。老字号的各色寒食小吃陆续摆上了柜台。为了方便市民购买，这些小吃都采取独立包装，线上线下均可购买。其中最受市民欢迎的，还要数青团和“寒食十三绝”。

　　姜丝排叉、螺丝转、硬面饽饽、糖卷果、豌豆黄、艾窝窝、奶油炸糕、馓子麻花、驴打滚、蜜麻花、糖火烧、芝麻酱烧饼、开口笑……昨天上午，13种寒食小吃照例又摆满护国寺小吃总店的柜台，引得不少市民前来选购，摆在一旁的青团也已经卖空了好几盘。

　　最近一周，全聚德、便宜坊、锦芳小吃等多家老字号都开始供应青团。北京稻香村今年则是从春分前就启动销售玫瑰豆沙馅和黑芝麻馅两种口味的青团，市民在外卖平台上就能下单。最近几天，单个门店一天就能卖出上千个。

　　北方地区素有清明吃枣糕的习俗，今年护国寺小吃的师傅们特意研发出一款新的寒食小吃——枣香柿子发糕。“柿子虽好，但不宜空腹食用，也不能多吃。这款柿子枣糕既保留了传统家庭主食发糕的口感，又有柿子的清甜和营养。”护国寺小吃总店王新梅经理介绍说。

　　今年疫情防控当先，各店小吃都采用独立包装，并支持电话预订和外卖，传统小吃盆糕和炸果阡今年也变了模样。“在往常，盆糕都是用大瓦盆蒸熟，一大盆端出来，再按照顾客称心的分量称重。”护国寺小吃店里工作人员说，今年就连盆糕也改为小份售卖。