人民網北京7月4日電 （記者孟竹）20多個國家特色產品在市集快閃，邀請市民足不出京一站式體驗絲路美食，展現北京餐飲“國際范”魅力。7月3日，“2024北京國際美食薈·第二屆絲路美食文化節活動”拉開帷幕，同時向知名學者、中外烹飪名廚等共22人發出“絲綢之路美食文化推廣大使”邀約。

今年，北京市印發《推動北京餐飲業高質量發展加快打造國際美食之都行動方案》，包含7項行動共22項工作清單。該方案提出，著力加快品牌餐飲企業引進，打造薈萃全球風味的國際美食之都，更好地滿足人民群眾品質化、特色化、多樣化、便利化餐飲消費需求。為促進美食文化交流，活動中發起“絲路美食文化發展基地”項目，旨在深入系統研究絲路美食文化歷史沿革與傳承，探索實踐絲路美食助力北京國際美食之都建設。

消費者對“絲路美食”認知漸廣。根據美食搜索與消費相關平台統計數據顯示，2024年上半年，北京“絲路”相關關鍵詞主動搜索量超250萬，同比增長791.5%，受到30至35歲的用戶青睞。北京烹飪協會根據不同國家的代表菜品，綜合行業專家意見，為消費者推薦首批“絲路美食推介菜”，以及推介在京能夠品嘗到的絲路美食餐廳，這些餐廳在食品原料、烹飪技藝、餐飲器具、餐飲環境、飲食習俗與禮儀、飲食思想等方面，帶有鮮明的國際性與文化特性，深受消費者喜愛。

記者注意到，首批12道“絲路美食推介菜”包括北京烤鴨、長安涼皮、蘭州牛肉面、新疆大盤雞、意大利披薩、俄式紅菜湯、泰式冬陰功湯、土耳其古法番茄煨牛腩、阿塞拜疆手抓飯、希臘酸奶、哈馬爾罕烤肉、土耳其無花果面包等各國經典美食。首批12家“絲路美食推介餐廳”包括北京新疆大廈、北京飛天大廈、老西安飯庄（新街口南大街店）、西部馬華（月壇北街店）、安妮意大利餐廳（陽光100店）、老井俄式餐廳、ALAMEEN阿拉伯餐廳(三裡屯店)、福樓餐廳、西庭秀色Turkish Feast（新源裡店）、三色蓮花印度餐廳、暹羅泰（新源西裡店）等12家代表了不同風格和特色的餐廳，成為消費者打卡絲路美食的路線指南。

此外，美食搜索與消費平台也在線上推出為期一個月的“絲路美食推介專區”，北京用戶搜索“絲路美食”，即可查看絲路美食推介，點亮地圖足跡，從而激發更多市民游客到店打卡品鑒，體驗豐富多元的美食文化。

記者在現場看到，國家級非遺技藝拉面展示，以及絲路美食推介菜之一的手抓飯烹飪技藝表演吸睛滿滿，滋味十足、面條筋道的牛肉拉面，食材鮮美、技藝獨特的手抓飯現場烹制，讓現場來賓贊不絕口。在絲路美食風物快閃市集上，來自多個國家的百余種香料、瓷器、茶葉、酒水、肉制品等悉數亮相，吸引人們駐足體驗或下單購買。

一份絲路美食鏈接世界各國的經典味道，描畫出北京餐飲業發展的“中國潮、國際范、煙火氣”。活動中，在京企業代表分別與國際企業代表就進一步助力北京國際美食之都建設，共促餐飲品牌推介、食材推廣、共建共創等方面達成合作意向。未來，將持續開展北京餐飲與國際餐飲間的交流與合作。

“北京擁有豐富的歷史文化和強大的消費市場，在北京這座薈萃全球風味的國際美食之都，可以感受到不同文化背景下的飲食特色和烹飪技藝。”北京烹飪協會會長雲程表示，多方合作將有效帶動品牌餐飲首店引進，服務北京餐飲業國際化發展。通過活動來宣傳北京餐飲業支持鼓勵政策，將更多國家的優質食材引進北京，豐富北京餐飲市場，進一步提升北京的消費環境和服務品質。

據悉，本屆絲路美食文化節活動持續至7月底，還將邀請美食達人、國際友人、消費者代表走進絲路美食推介餐廳和北京老字號餐廳，共赴北京國際美食之約。

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