餐馆该怎么使公筷公勺？北京烹饪、餐饮两协会给出明确说法

　　今天，石景山区八角街道将印制的“就餐请使用公筷”宣传海报张贴到辖区开业餐厅的醒目位置，并让商家根据用餐人数、菜品数量配备相应的公筷、公勺。本报记者 吴镝 摄

　　本报讯（记者孙毅）昨天，北京烹饪协会、北京市餐饮行业协会联合发布《推行公筷公勺共建文明餐桌倡议书》。餐馆该怎么布置公筷公勺？《倡议书》给出了明确说法，比如火锅店应提供专用“生料公筷”。

　　钟南山院士早在2003年“非典”期间，就呼吁使用公筷。新冠肺炎疫情期间，他再度发声，呼吁使用公筷。上周三，首都文明办联合北京市卫健委发出倡议，又一次提到公筷。本报近期一直在关注“公筷行动”，本市餐饮企业也表示支持。

　　但公筷公勺到底应该怎么布置，昨天的《倡议书》明确指示：餐饮服务要配备公筷公勺，有条件的企业可定制带有“公”字标识的公筷公勺；严格做好公筷公勺清洗、消毒，设置公筷公勺专用存放区；根据餐桌规格、用餐人数、菜品类型等，摆放相应的公筷公勺；火锅等必须在餐桌熟制的餐饮服务，应提供专用“生料公筷”；自助餐厅或由消费者自行取餐的餐厅，配置与菜品相对应的公筷公勺；将推行公筷公勺纳入日常餐饮服务管理，落实到出餐、上菜、洗消等环节服务流程；通过公告牌、电子屏、餐桌提示牌、电子点菜系统等方式加大宣传力度，在餐厅醒目位置张贴使用公筷公勺提示，引导消费者自觉使用公筷公勺；有条件的餐厅应积极推行分餐制。