人民網北京10月17日電 （記者董兆瑞）10月16日，由福州市人民政府指導、福州市商務局主辦的福州市申創“世界美食之都”閩菜宣傳推介會在北京舉行。活動現場，北京飯店、北京世紀金源大飯店·新福席餐廳、北京滿滿海佛跳牆等近20家在京閩菜館或北京優秀餐飲企業被授予了“閩菜推廣基地”牌匾。

福州魚丸、肉燕、元宵、芋泥、蝦酥……走進推介會現場，首先映入眼帘地是特色十足的閩菜小吃。有的酥脆鮮香，有的彈牙爽口，可謂是包羅萬象、滋味十足。吃罷可口的福州小吃，還可以品上一杯馥郁芬芳的福州茉莉花茶。

現場還由國家級非遺傳承人羅世偉、中國烹飪大師陳輝、中國烹飪名師強振濤、世界廚藝大賽藍帶勛章獲得者林水俤等四位閩菜大師聯袂再現了國宴經典閩菜荔枝肉與淡糟香螺片，一顯閩菜刀工嚴謹、烹飪細膩的硬功夫。

據介紹，近年來，福州市開展了大量的閩菜大師技藝挖掘保護工作。數據顯示，福州市現有強振濤、林水俤等閩菜大師800多名，國家級非遺傳承人1名、餐飲業中華老字號8家、福建省老字號25家。

同時，在申創“世界美食之都”的帶動下，福州餐飲產業發展迸發出新活力，2023年福州餐飲行業市場主體57000多家，餐飲營業額511.2億元，同比增長12.6%﹔2024年1月至6月，福州餐飲營業額265.8億元，同比增長超13.2%﹔餐飲行業市場主體現有5萬多家，精致高端餐廳251家，比去年增加了33家。

“福州是‘有福之州，幸福之城’具有深厚的歷史底蘊和飲食文化傳統。此次閩菜進京，福州真誠期待，閩菜與國內各大菜系、各大流派加強交流、互學互鑒。我們滿懷憧憬，讓新時代中華優秀飲食文化繁榮昌盛、走向世界。”福州市人民政府黨組成員、副市長趙明正說。

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