人民網北京9月4日電 （記者董兆瑞）2023年服貿會首次設立了北京老字號創新發展體驗區，一批伴隨了幾代人記憶的老品牌集中亮相首鋼園15號館。在年記·興順齋嘗一嘗豆汁兒冰淇淋，到大北照相館拍一張經典造型的寫真，再去北京稻香村零號店抱一個棗花酥造型的靠枕回家.....別看這些老字號都是“百歲高齡”，卻“俘獲”了不少年輕人的心。

服貿會北京老字號創新發展體驗區吸引了不少觀眾打卡。人民網記者 董兆瑞攝

當老北京豆汁兒與冰淇淋“相遇”，會是怎樣的味蕾體驗？記者注意到，不少觀眾都對年記·興順齋推出的豆汁兒冰淇淋產生了興趣，紛紛前來嘗鮮。據了解，這家北京老字號始於1912年，已有超過百年的歷史，其中豆汁兒就是主營產品之一。而萌生出豆汁兒冰淇淋這一“破圈”想法，源於一次與老顧客的偶然對話。

年記·興順齋展台負責人閆煒向記者講起這背后的故事：“有一次一位老顧客就說，現在喜歡喝豆汁兒的都是五六十歲往上的人，能接受豆汁兒的年輕人越來越少，受眾面也越來越窄，已經出現了斷層。而豆汁兒作為最具北京地域性代表的小吃，如果以后消失了，是十分遺憾的事兒。”

“作為一家百年的老字號，我們是有情懷在的。”閆煒說，“因此我們就想著怎樣能讓年輕人也能接受它、愛上它，就想到了和冰淇淋相結合，產生一種‘冰火花’。”據介紹，豆汁兒冰淇淋在研發的過程中也幾經周折，解決了不少難題，最終推出了原味和海鹽口味兩款冰淇淋，其中海鹽口味帶有一絲咸味，更像是喝豆汁兒時配著咸菜吃。

這樣的“破圈”能被消費者接受嗎？閆煒表示，從今年5月下旬上市至今，已經賣出了超10萬杯。“我們沒做過推廣，都是消費者在社交平台上互相推薦的，很多年輕人是在網上看到后，特意為了嘗嘗口味而專門到門店去的。”閆煒透露，牛街店即將重裝亮相，其中專門打造了一個“豆汁兒吧”，除了豆汁兒冰淇淋，消費者還可以在這裡品嘗到豆汁兒咖啡、果味豆汁兒等創新產品。

而提到大北照相館，不少老北京人的第一張照片就是在這兒拍的。在本屆服貿會上，大北照相館也推出了“打卡集贊”活動，觀眾還能現場拍一張帶有年代感的寫真。記者也現場體驗了一番。“頭稍微向右轉一點，手再稍微往后一點點，保持微笑。”在攝影師的指導下，一張上世紀七八十年代經典造型的寫真照就完成了。

據大北照相經理助理張磊介紹，大北照相館創辦於1921年，是中國最早的照相館之一，至今已有102年的歷史了。隨著時代的發展，近年來，大北照相館也創新推出了主題攝影，來迎合大眾新的要求，其中復古照就受到不少消費者的歡迎。“我們將傳承匠人精神，把高超技藝和暖心服務傳承下去，更好地服務百姓。”他說。

據了解，北京老字號創新發展體驗區共有近60家老字號品牌集中亮相，現場設置了創新發展、未來實驗室、技藝展演、互動體驗四大主題板塊，涉及餐飲、文化藝術、醫藥、商業、服務業等七大行業，集中展示了北京老字號在新時代潮流和發展趨勢下開發的IP形象、科技創新產品、文創聯名產品、國禮產品等，全方位展示北京老字號的獨特文化魅力和守正創新成果。

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