北京新版垃圾分类条例实施 记者探访西单商圈餐饮企业

西单商圈超300家餐企垃圾分类“达标”

2020年05月05日10:13  来源:人民网-北京频道
 

人民网北京5月5日电(池梦蕊)新版《北京市生活垃圾管理条例》实施,各商圈的实施情况如何?4日上午,记者实地探访西单商圈垃圾分类情况。记者了解到,目前,西单商圈的零售企业已全部建立了垃圾分类台账,超过300家餐饮企业各项垃圾分类“达标”。

星巴克:不再主动提供一次性餐具

“咖啡渣、茶叶渣属于厨余垃圾;纸吸管、热杯、茶包袋、纸巾属于其他垃圾;洗净的塑料瓶、牛奶盒是可回收物;电池、灯泡属于有害垃圾。”一谈起垃圾分类,星巴克的工作人员脱口而出。原来,从《条例》实施之前,星巴克的员工便已开始反复背诵垃圾分类的知识,如今,哪种垃圾如何分类早已印入每个员工的脑中。

记者注意到,与其它门店不同,星巴克西单华威购物中心店自取台边的垃圾投放区域“独立”了出来,也由一个桶扩充为了三个桶:贴有蓝色标签的圆形投放口主要投放清洁的塑料杯、杯盖、塑料瓶等可回收物;贴有绿色标签的投放口主要投放食物残渣等厨余垃圾;贴有灰色标签的垃圾桶则用于投放纸巾、纸杯、纸吸管等其他垃圾。

“星巴克北京市场所有门店都进行了垃圾分类区域改造,在门店公共区域、吧台、后区设置分类垃圾箱,并在一旁放置引导标识,帮助顾客有效进行垃圾分类。”星巴克的工作人员介绍说,不仅如此,星巴克北京市场所有门店还特别研发了直饮杯盖,并用纸质吸管取代塑料吸管。

按照《条例》的要求,餐饮企业将“不主动提供一次性餐具”。

“过去,顾客如果点了蛋糕、沙拉等餐食,我们会提供塑料或木头的的刀叉、勺子。现在除非顾客主动索取,我们不会再主动提供一次性餐具。外卖也已经同步,不会再主动提供一次性餐具,若顾客需要,需额外进行勾选。”工作人员解释说,“这些再生环保材料都是由星巴克门店回收的咖啡渣再造而成的,材料中的咖啡渣含量超过30%。”

海底捞:剩饭菜“油水分离”

上午11点半,西单商圈的海底捞已经忙碌了起来。记者随海底捞火锅西单店经理王丹丹进入后厨发现,顾客吃剩的锅底和餐食被接连不断端入后厨。后厨工作人员手脚麻利地忙碌着,将餐具简单擦拭干净后,放入旁边的餐具篮内;纸巾投入其他垃圾桶;可乐罐投入可回收物垃圾桶;锅底和剩菜则倒入餐车大小的特殊装置“油水分离器”内进行处理。

半人高的“油水分离器”,台面上布满密密麻麻的圆孔,火锅锅底和剩菜倒在台面上后,后厨的工作人员立刻抄起短把铁铲,对台面上的食物进行翻炒、挤压。伴随哗哗的水声,餐食中的水分和油脂,源源不断从小孔漏入油水分离器底部。工作人员用铲子将沥干后的剩菜渣子铲进厨余垃圾桶。

“餐食中的油脂会沉积到桶内单独设置的油脂储存层,桶内分离出的水分,会沿着桶身接出的水管,流进物业专门设置的隔油池中,进行二次脱油。”王丹丹介绍称,每天晚上结束工作后,工作人员会讲水油分离器中的油阀打开,将分离后的油脂称重、运走。

“每天差不多能运走油脂100公斤,运走厨余垃圾360升左右。”王丹丹表示。

西单商圈:超300家餐企垃圾分类“达标”

据西城区城市管理委主任岳立介绍,目前,西城党政机关社会单位垃圾分类全面开展,包括中直机关、国管局、驻京部队等98家和区级党政机关84家已全面实施垃圾分类;餐厨垃圾企业4274家已全部规范收运且开展了垃圾分类;学校193所,医疗机构612家,规模以上的商超106家,旅游景点21处,其他单位41个等正在实施垃圾分类。

目前,西单商圈的零售企业已全部建立了垃圾分类台账,超过300家餐饮企业在物业公司管理下,各项垃圾分类符合标准规范。按照要求,垃圾分类台账要达到100%、垃圾分类设施100%规范设置、垃圾分类条例100%规范执行。西单商圈大型商场的美食城和餐饮档口交由物业管理公司统一管理;各家餐饮企业后厨标准容器和标识配备齐全,各类垃圾按分类标准堆放于垃圾房,并配置油水分离装置,分离收集产生的含油废水。以西单明珠商场为例,垃圾减量率已达65%。

(责编:池梦蕊、郭亚飞)

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