人民网北京7月4日电 （记者孟竹）20多个国家特色产品在市集快闪，邀请市民足不出京一站式体验丝路美食，展现北京餐饮“国际范”魅力。7月3日，“2024北京国际美食荟·第二届丝路美食文化节活动”拉开帷幕，同时向知名学者、中外烹饪名厨等共22人发出“丝绸之路美食文化推广大使”邀约。

今年，北京市印发《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》，包含7项行动共22项工作清单。该方案提出，着力加快品牌餐饮企业引进，打造荟萃全球风味的国际美食之都，更好地满足人民群众品质化、特色化、多样化、便利化餐饮消费需求。为促进美食文化交流，活动中发起“丝路美食文化发展基地”项目，旨在深入系统研究丝路美食文化历史沿革与传承，探索实践丝路美食助力北京国际美食之都建设。

消费者对“丝路美食”认知渐广。根据美食搜索与消费相关平台统计数据显示，2024年上半年，北京“丝路”相关关键词主动搜索量超250万，同比增长791.5%，受到30至35岁的用户青睐。北京烹饪协会根据不同国家的代表菜品，综合行业专家意见，为消费者推荐首批“丝路美食推介菜”，以及推介在京能够品尝到的丝路美食餐厅，这些餐厅在食品原料、烹饪技艺、餐饮器具、餐饮环境、饮食习俗与礼仪、饮食思想等方面，带有鲜明的国际性与文化特性，深受消费者喜爱。

记者注意到，首批12道“丝路美食推介菜”包括北京烤鸭、长安凉皮、兰州牛肉面、新疆大盘鸡、意大利披萨、俄式红菜汤、泰式冬阴功汤、土耳其古法番茄煨牛腩、阿塞拜疆手抓饭、希腊酸奶、哈马尔罕烤肉、土耳其无花果面包等各国经典美食。首批12家“丝路美食推介餐厅”包括北京新疆大厦、北京飞天大厦、老西安饭庄（新街口南大街店）、西部马华（月坛北街店）、安妮意大利餐厅（阳光100店）、老井俄式餐厅、ALAMEEN阿拉伯餐厅(三里屯店)、福楼餐厅、西庭秀色Turkish Feast（新源里店）、三色莲花印度餐厅、暹罗泰（新源西里店）等12家代表了不同风格和特色的餐厅，成为消费者打卡丝路美食的路线指南。

此外，美食搜索与消费平台也在线上推出为期一个月的“丝路美食推介专区”，北京用户搜索“丝路美食”，即可查看丝路美食推介，点亮地图足迹，从而激发更多市民游客到店打卡品鉴，体验丰富多元的美食文化。

记者在现场看到，国家级非遗技艺拉面展示，以及丝路美食推介菜之一的手抓饭烹饪技艺表演吸睛满满，滋味十足、面条筋道的牛肉拉面，食材鲜美、技艺独特的手抓饭现场烹制，让现场来宾赞不绝口。在丝路美食风物快闪市集上，来自多个国家的百余种香料、瓷器、茶叶、酒水、肉制品等悉数亮相，吸引人们驻足体验或下单购买。

一份丝路美食链接世界各国的经典味道，描画出北京餐饮业发展的“中国潮、国际范、烟火气”。活动中，在京企业代表分别与国际企业代表就进一步助力北京国际美食之都建设，共促餐饮品牌推介、食材推广、共建共创等方面达成合作意向。未来，将持续开展北京餐饮与国际餐饮间的交流与合作。

“北京拥有丰富的历史文化和强大的消费市场，在北京这座荟萃全球风味的国际美食之都，可以感受到不同文化背景下的饮食特色和烹饪技艺。”北京烹饪协会会长云程表示，多方合作将有效带动品牌餐饮首店引进，服务北京餐饮业国际化发展。通过活动来宣传北京餐饮业支持鼓励政策，将更多国家的优质食材引进北京，丰富北京餐饮市场，进一步提升北京的消费环境和服务品质。

据悉，本届丝路美食文化节活动持续至7月底，还将邀请美食达人、国际友人、消费者代表走进丝路美食推介餐厅和北京老字号餐厅，共赴北京国际美食之约。

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