老字号创新推出新口味羊蝎子火锅

能喝汤的羊蝎子火锅端上百姓餐桌 盒马月盛斋"牵手"推冬季爆款

2019年11月01日15:42  来源:人民网-北京频道
 

能喝汤的羊蝎子火锅端上京城百姓餐桌。

人民网北京11月1日电(孟竹) 为满足北京消费者需求,老字号月盛斋的“羊蝎子火锅”已在北京地区盒马鲜生门店供应。羊蝎子最挑原料,对含肉量、肉质都有很高要求。记者获悉,双方还一起深入内蒙古寻找优质羊肉,探访“传说中最适合做羊蝎子”的察哈尔羊,打通从草原到餐桌的羊蝎子供应链。

据了解,国内羊蝎子的原料相对紧缺,“这种高品质的散养羊更是难寻,肉质更瘦更细腻,非常适合做羊蝎子,可以保证既入味肉还有咬头儿。” 北京月盛斋市场总监张新文介绍,为满足北京消费者对口味的需求,传统红汤、精品羊排羊尾、滋补羊排炖鸡三种品类的冬季产品也应运而生,丰富了首都市民对羊蝎子产品选择。

除了线上下单,市民还可以到附近门店选购羊蝎子火锅。

记者从盒马方获悉,今年,除了鲜咸麻辣的红汤羊蝎子外,还有满足食客的精品羊排羊尾锅,“打开锅满满都是肉。”张新文介绍,羊蝎子系列火锅的推出,既保留了传统,又进行了创新。“手抓羊肉这道菜,既有汤还有肉,如果能加上北方人喜爱的鸡肉,那就更完美了。”北京盒马研发总监梅广明当机立断,今年的新单品羊排鸡锅亮相,作为第一款能喝汤的羊蝎子火锅,来到京城百姓的餐桌上。

“吃了几十年羊蝎子,第一次吃到能喝汤的羊蝎子锅,羊和鸡的组合也没有见过。”已经品尝过羊排鸡锅的张阿姨,再次来到店里,打算多买几份羊排鸡锅,送给亲戚朋友都尝尝。

羊蝎子火锅即将登陆全国

老字号有多年的工艺积淀,通过盒马的渠道和大数据,为老字号的传承和创新打开了新思路。记者注意到,今年推出的羊蝎子火锅,分量足有1千克,最快10分钟,市民就能吃到热气腾腾的羊蝎子火锅,“正好配合大家从一人食到成双吃的饮食变革。”张新文对于双方两年来的合作深有感触。

北京素来有贴秋膘的习惯,盒马羊蝎子火锅上线近一个月销售量已增幅近2倍。除了线上下单,市民还可以到附近门店选购羊蝎子火锅,北京地区的部分门店均开辟了火锅就餐区,助力北京迎来火锅消费季。

部分盒马门店开辟火锅就餐区。

北方咸,华东甜,华南鲜,西南麻辣,一个口味打天下的时代已经过去。“今年,我们第一次把羊蝎子这一北方美食卖到全国,针对各地居民的口感进行了调整。比如,在上海,我们降低了咸度,提高了甜度。在长沙地区则增加咸度,当地顾客更爱重口味,而重庆则添加了花椒和辣椒。”盒马全国火锅项目负责人邱俊介绍。

目前,上海地区已经上线羊蝎子火锅,2周销量增长近2倍。年底前,全国其他区域的盒马门店也将会完成羊蝎子火锅的口味调整后陆续上市。

(责编:孟竹、高星)

推荐阅读

一图带你了解北京20处最美秋景 受近期天气影响,北京市属各公园内白蜡、白桦、银杏、枫树等彩叶树种逐渐变色。记者从北京市公园管理中心获悉,20处“多彩秋色”观赏点已经进入观赏期,市民游客可错峰就近游览。【详细】一图带你了解北京20处最美秋景 受近期天气影响,北京市属各公园内白蜡、白桦、银杏、枫树等彩叶树种逐渐变色。记者从北京市公园管理中心获悉,20处“多彩秋色”观赏点已经进入观赏期,市民游客可错峰就近游览。【详细】