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与春天美丽的舌尖“约会” 京郊美味野菜大搜罗

2015年04月22日00:06    来源:人民网-北京频道    手机看新闻

豆瓣菜

“城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花。” 、“不美珍馐宴,忘情摘嫩椿” 、“苦苣针如刺,马齿叶亦繁”……

春去春又回,草长莺飞,又到了吃野菜的季节。吃腻了大鱼大肉的都市人,春天多吃一点时令野菜,唇齿清香,有一种亲近大自然的别样情趣。而且,我国历来就有“药食同源”的说法,野菜这种大自然对我们的馈赠,还是天然的营养品。

所以,亲爱的们,让我们踏青到京郊,闻一闻野菜的芬芳,尝一尝这美味佳肴,来一场与春天美丽的舌尖 “约会”吧!

香椿炒蛋

1、香椿

识别特征:香椿被称为“树上蔬菜”,是香椿树的嫩芽。每年春季谷雨前后,香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。又名香椿芽、香桩头、大红椿树、椿天等。树体高大,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果。

营养价值:香椿含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。

食用方法:可用于制作香椿炒鸡蛋、香椿竹笋、香椿拌豆腐、潦香椿、煎香椿饼、椿苗拌三丝、椒盐香椿鱼、香椿鸡脯、香椿豆腐肉饼、香椿皮蛋豆腐、香椿拌花生、凉拌香椿、腌香椿、冷拌香椿头。

食用禁忌:一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物,食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

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(责编:刘兰、鲍聪颖)


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