人民网

西直门桥头拉面馆将停业 已连续10年不打烊

2014年07月28日13:30    来源:北京晚报     手机看新闻

  • 打印
  • 网摘
  • 纠错
  • 商城
  • 分享到QQ空间
  • 分享
  • 推荐
  • 字号

拉面

10年不打烊,每天24小时营业的玉芙餐厅兰州拉面,很多人都习惯称它为“桥头拉面”。

拉面3

桥头拉面两间屋子不到四十平方米,约10张小桌,可却是吃货心中宵夜最佳地。

拉面1

桥头拉面的内部专用菜票。

拉面2

 

10块钱一碗兰州拉面配上辣椒油,让人们吃得大汗淋漓心情舒畅。

十年不打烊的午夜聚点

玉芙餐厅兰州拉面馆位于西直门桥头东侧,被北京人习惯性地称为“西拉”或是“桥头拉面”。中午的拉面馆里挺热闹,两间屋子不到四十平方米,约10张小桌前坐满了人。除了附近的居民、过路的人,小店里更多的是出租车司机。10块钱一碗兰州拉面,让人们吃得大汗淋漓心情舒畅。

不过这家小馆即将搬迁了,新店选址目前还没有定下来,但估计离桥头不会太远。近日,小店的马老板将这个消息告诉了不少来吃面的老主顾,很快消息就传开了,而且传到了互联网上,引来不少网友对小馆的怀念。

“中午人最多?呵呵,不对,是晚上。”坐在拼桌前,旁边的一个小伙子跟记者聊起这拉面,他对于这家拉面馆最美好的记忆,是年三十的午夜。“我在地铁公司上班,每次赶上三十晚上的班,下班都已经晚上11点多了,错过了午夜的饺子,我就会和同事们来到这里,吃碗面再回家。”三十晚上只有拉西直门面吃,“是件挺痛苦的事情,错过了与家人团聚,来到这里还得排队等位子。很多下班晚的人,都会在这里迎接新年的到来。”

正如小伙子所说,这家小店自从2004年10月1日开业至今,已经将近10年没有打烊了。而几天后的8月4日,将是他们在这里营业的最后一天。

凭“食堂饭票”领取拉面

小店的柜台里,钱堆得乱七八糟,但饭票却整整齐齐摞在一边。饭票是早年食堂常见,现在已经淘汰的塑料印字小卡片,上面写着“内部专用菜票”。

“这是因为拉面馆大都是小馆,买票自己到窗口取面,省人力。”使用具有特色的饭票无疑是最方便的。于是,“当年几毛钱一碗拉面,还得要粮票,并且除了拉面,这里没有别的任何菜。后来涨到几块钱,粮票也停用了,那个时候生活好了一些,逐渐地,饭馆开始提供啤酒、凉菜,再后来就有了烤串和炒菜。”店员说。使用食堂饭票的传统,则一直保留了下来。面值1元的菜票,随着物价上涨,其实早已不代表现实中的1元钱。倒是来吃饭的年轻人,接过这既古老又新鲜的东西,纷纷拍照留念。

打工刷碗不认字 如今已是大老板

区区10年,就让小馆成了北京人心中的拉面“圣地”?说起这西直门一带的拉面,是有一段“历史”的。

昨天下午时分,后厨忙完了,45岁的老板马世娃走了出来。“习惯上,大家都说桥头拉面,但实际上,以前根本没有一家叫做‘桥头拉面’的饭馆。”30年前,马世娃从甘肃天水村里的老家来到北京,开始了打工生涯,“我老家很穷的,我没上过学,不认识字。于是很多人出来打工,像我一样,大家都在做拉面的生意。”

一开始,马世娃只是在附近的小馆里面刷盘子。逐渐地他学到一些手艺,从炒菜到拉面,开始成为后厨的主力。“上世纪90年代,西直门桥头有个很特别的现象,桥两侧开了十多家拉面馆。”至于原因,马世娃至今也没想清楚,并不是因为这里靠近北京北站而有很多旅客,也不是因为靠近动物园服装批发市场有很多摊主,因为来吃饭的,大都是非常普通的北京人,以附近的居民、出租车司机为主。生意好坏不一,但总体上都不错。“当时很多店铺条件有限,连座位都不够,有的人只能蹲在路边,捧着大碗吃。”

十多年前,马世娃还是别人面馆里的厨师,一样是因为道路拓宽改造,面馆拆除。那个时候,西直门桥大改造,许多拉面馆从此没有了下文。而带着手艺的马世娃,自己租了地方,于10年前自己做了老板,在桥头开办了这家位于玉芙胡同口的“玉芙餐厅兰州拉面”。“回头客太多了,很多当年我打工时候常吃拉面的孩子,如今长大结婚,开车带着自己的孩子从北京各地赶来这里呢。”

至今,西直门桥头还剩下两家拉面馆,还有一家开业稍晚于他,名字则直接叫做“西内桥头拉面”了。两家面馆生意都很不错,被不同口味的拉面爱好者所推崇。

拆迁的消息传了很长时间

自从搬迁的消息传开,每天都有老邻居慕名而来,吃碗拉面,和店里的人们聊聊天。小小的拉面馆更是很多夜猫子的重要聚点,凌晨3点哪还有饭?就这儿吧。事业成功,儿女们也都大了,马世娃的妻子就是店里的一名服务员,女儿则不时坐在收款台前,把那些食堂饭票递到主顾们的手里。

但马世娃却并不想扎根北京。“生意不错,我买车了,但是一直在北边的小平房里面租房,没想过买房子。不是买不起,而是觉得北京这地方,空气不如老家好,交通不如老家方便。等我老了,我要回家。”他的大儿子即将大学毕业,“我希望孩子们走读书的路。”目前,马世娃已经在附近物色新的门脸,打算搬迁之后继续经营。

另外那家“西内桥头拉面”的服务员说,其实拆迁的消息已经传了很久,搬迁离开这里,对于他们来说是早晚的事儿。

(责编:刘兰、高星)

热点聚焦
手机读报,精彩随身,移动用户发送到RMRB到10658000,订阅人民日报手机报。
  • 精彩新闻
  • 京城要闻
  • 热门资讯
  • 图说中国
  • 热点推荐
  • 环球博览
  • 图说天下
  • 焦点视频