人民網北京10月15日電 （記者董兆瑞）日前，懷柔區正式發布本土美食品牌IP“懷宴”，推出虹鱒魚宴、鱘魚宴、滿族二八席三大特色宴席，以及匯聚全區創意菜精華的“馨懷宴”，向市民游客發出“來懷柔，赴懷宴”的邀請。

懷柔區商務局相關負責人表示，懷柔以“懷宴”品牌為統領，以“懷柔老味道”為根基，以“一鄉一品”為特色，三位一體打造美食文化品牌，“讓老店有傳承、讓鄉味有舞台、讓懷柔味道成體系、有辨識、叫得響”。“懷柔區將以‘懷宴’為抓手持續推動農文商旅體科融合發展。我們誠邀八方來客：來懷柔，品一桌山水，嘗一城味道。”該負責人說。

虹鱒魚宴——箭扣長城腳下田仙峪村的龍潭泉、珍珠泉常年低溫活水，為對水質極為嚴苛的虹鱒提供了絕佳生長環境，該地自八十年代起引種保種，把這條遠方冷水魚留在了懷柔。整席以虹鱒為核心，古法蒸魚糕、五香魚塊、三色魚絲留本味，鬆鼠魚、三色剁椒魚、竹香魚見功夫，魚籽與魚白擺盤的"金魚滿堂"壓軸，更有法式生腌、香煎魚鬆等中西合璧之作。

鱘魚宴——宴席選用本地山泉活水養殖、四季恆溫約16℃的鱘魚，秉持“一魚盡用、古今相融”，集冷拌、清蒸、炭烤、丸滑、面點、慕斯於一席，四涼八熱共十二道菜：鱘魚龍姿、白玉鱘魚卷等涼菜啟味，黑醋鱘魚塊、麒麟鱘魚、手工鱘魚丸承韻，取脊索龍筋烹制的“龍騰四海”為精華大菜。

滿族二八席——八碟八碗、八涼八熱、八葷八素，扎根懷柔山區滿族食俗，2007年獲評北京市非物質文化遺產。熱菜以蒸燉為主，道道有寓意：紅木梳背“一梳到白頭”，紅剪子肉祝新媳婦心靈手巧，壓桌豆腐丸子寓意團圓。曾獲評北京十大金牌農家菜的宮廷柏木熏肉色澤紅亮、肥而不膩，是點睛之筆。從席位到上菜順序都循老規矩，吃的更是一套民俗禮儀。

“馨懷宴”——取“食香、德馨、情暖”之意，是懷柔美食的時代新篇。40余家餐飲單位推出創意菜60余道，廚師們以板栗、山野菜、泉水水產等本土物產大膽創新：創意鵝肝板栗、棗泥核桃、黑鬆露汁焗香板栗、紅酒釀紅肖梨、羊肚菌燒龍骨等兼顧顏值與口感，鄉土底色裡見新意。