1月15日，“尋味中軸·首屆麻醬風味創新大賽”決賽暨頒獎典禮於北京中軸線品牌交流推廣中心舉辦。大賽最終評選出36件優秀作品，這些獲獎產品將正式收錄於“中軸線美食地圖”，成為展示北京歷史文化與現代生活融合的味覺名片。

活動以北京飲食中極具代表性的芝麻醬為創作核心，設立“京味傳承”“無界創新”“休閑零食”三大賽道，旨在通過風味創新，深入挖掘北京中軸線文化內涵，探索文化遺產在當代的活化路徑。賽事自啟動以來，吸引了全國眾多餐飲企業、食品品牌及創意團隊的積極參與，累計征集作品數百件。

在“京味傳承”賽道，北京六必居食品有限公司的《麻醬糖餅》憑借對傳統風味的精准把握，奪得該賽道最高獎。“無界創新”賽道中，同一企業推出的《二八醬玫瑰桃膠酸奶》以中西融合的創意榮獲金獎，同賽道涌現的麻醬啤酒、麻醬意面等作品，亦展現出年輕一代的創作活力。“休閑零食”賽道則聚焦產品市場適應性，鹽津鋪子食品股份有限公司的《大魔王麻醬素毛肚》獲得“品質標杆金獎”。

值得關注的是，本次大賽在“休閑零食賽道”引入了涵蓋感官品質、市場表現與社會責任的復合型評價模型，結合專家盲測及第三方市場數據，推動風味評價體系向數據化、標准化邁進。

北京京企中軸線保護公益基金會副理事長兼秘書長梅鬆表示，大賽以最具煙火氣的麻醬為紐帶，讓承載城市文脈的中軸線文化通過日常滋味融入現代生活，實現了文化遺產的生動活化。中國食文化研究會秘書長李廣勝指出，活動以“小切口”完成了風味的“大文章”。北京老字號協會副會長傅鵬則認為，大賽體現了“老與新”的對話，並強調“傳承不泥古，創新不離宗”的融合理念。

據悉，本次活動不僅是創新競賽，更是一項整合文化表達、產品開發與市場推廣的系統工程。未來，獲獎作品將通過市集巡展、聯名開發等形式持續推廣，完成從創意到產品、從賽場到生活的價值轉化。

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