人民網北京5月5日電 （董兆瑞）據北京市商務局消息，在剛剛過去的“五一”假期，全市餐飲業落實“暫停堂食、轉為外賣服務”要求，依托網絡訂餐、外賣送餐、到店自取等方式，全力以赴保障節日期間市民生活。通過拓展外賣力量，引導企業加大預制菜供應、推出外帶自提優惠、扎根社群服務、發力品牌自有商城等措施，餐飲消費市場運行平穩。整體來看，絕大部分餐飲企業嚴格遵守暫停堂食要求，但仍出現部分區域店外扎堆聚餐的現象。

當前，共同就餐仍然是疫情傳播的主要風險。從5月5日開始，“暫停堂食、轉為外賣服務”的措施將延續，為進一步明確相關工作要求，北京市商務局研究制定了《暫停堂食服務期間餐飲行業工作指引》（以下簡稱《工作指引》）。

《工作指引》堅持“防疫優先、送取結合、質優價穩”原則，旨在防止共同就餐引起的疫情傳播風險，適用於北京市社會餐飲企業及其門店、網絡餐飲服務第三方平台，共10條：

一是落實防疫措施。暫停堂食、戶外大排檔等經營行為，不得在店外提供桌椅等就餐設施。規勸、引導顧客不在門前“三包”區域聚集用餐。

二是加強安全管理。加強進口冷鏈食品採購、消殺、儲存、使用等環節疫情防控工作，外賣配送企業每日定時消毒配送箱，加強電動車安全監管。

三是調整菜品結構。推出更多適合外賣、外帶、外送的快手菜、半成品等，視情開展食材銷售，加大預制菜生產。

四是開展外送服務。為周邊社區居民、單位員工送餐，為防疫站點配送保供套餐。集配企業為園區、工地等做好用餐保障。

五是提升外賣能力。外賣平台統籌調配人員，增加騎手數量，優先保障封控管控區居民及老年人、兒童、孕婦、殘疾人等重點人群需求。鼓勵餐飲、快遞、零售等企業“共享員工”。

六是提倡到店自取。鼓勵市民提前下單、預約點餐、外帶回家用餐，顧客取餐期間應履行個人防護責任，不扎堆、不聚集。

七是倡導“回家做飯”。鼓勵市民訂購原材料、半成品、預制菜等，全家動手烹制菜肴，營造安全、溫馨的生活氛圍。

八是強化巡查執法。相關執法部門督促餐飲企業落實主體責任，對部分市民在餐廳堂外、景點、體育場館、公園等區域出現的扎堆就餐現象及時規勸。

九是優化服務保障。落實外賣騎手、配送人員“白名單”管理措施，對餐飲、外賣企業免費開展核酸、抗原檢測，做到“先採、快送、快檢”。

十是加強宣傳引導。宣傳不聚餐等疫情防護知識，市民牢固樹立“不扎堆”“不聚餐”觀念，阻斷就餐引發的疫情傳播風險。 

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