本周起北京將對《首都市民衛生健康公約》深度解析

人民網北京5月18日電（記者 鮑聰穎） 今天下午，北京市新型冠狀病毒肺炎疫情防控工作新聞發布會召開。北京市衛生健康委新聞發言人高小俊介紹合理膳食相關工作。

5月2日，健康北京行動推進委員會辦公室等十部門聯合發布了《首都市民衛生健康公約》。從本周起，將組織相關領域專家，對公約的十條內容進行深度解析和宣傳。5月17日至23日是第六個全國全民營養周，5月20日還將迎來第31個中國學生營養日。

高小俊介紹，《首都市民衛生健康公約》第一條提出：合理膳食——食物多樣搭配，減油減鹽減糖。營養學上將食物分為谷薯類、蔬菜水果類、魚禽畜蛋奶類、大豆堅果類和純能量食物五大類，每一類都有自己的代表性食物和不同的營養特點，單一類別的食物無法滿足人體所需的各種營養素，因此我們需要將各類食物混搭起來吃，取長補短，共同構成平衡膳食。

營養學專家指出，每餐飲食中都要有谷薯類，而且不能全是細糧，要搭配1/4至1/3的粗糧。另外還要包含蔬菜水果類、魚禽畜蛋類、奶、大豆、堅果類。綜合起來講，就是要做到主食副食搭配、粗糧細糧搭配、葷菜素菜搭配。同一類別下的食物品種互換，可以使我們的膳食營養更豐富，比如蔬菜類別中包含了油菜、菠菜、胡蘿卜等不同的品種，我們可以經常換著吃，而且應該深色蔬菜佔一半。做到平均每天攝入12種、每周25種以上食物，也就是常說的不挑食、不偏食、食物多樣化。

對於重點人群，飲食上也應有不同。對於中小學生，每天至少攝入300至500克蔬菜、200至350克水果，蔬菜水果種類每天不少於4種，新鮮蔬菜水果富含維生素C、膳食纖維、植物化學物等，對提高孩子的免疫力有好處。每天還應該要保証1個雞蛋、1杯牛奶、1杯豆漿以及適量的魚肉來滿足蛋白質需求。對於老年朋友，每天應至少攝入12種食物，不僅品種要多，顏色也要多。早餐要有主食、一個雞蛋、一杯牛奶，最好還有蔬菜或水果﹔中餐和晚餐每餐至少要有一個主食、一個葷菜、一個素菜、一小份粥或湯羹類食物。在飲食上，老年朋友不要追求簡單朴素，充滿創意的混搭才是提高飲食質量從而促進健康的法寶。對於准媽媽們，沒有哪一種食物能提供准媽媽所需的全部營養素，所以食物多樣才是保証孕期合理營養的硬道理！每天谷薯類、蔬菜水果類、魚禽肉蛋類、奶類及大豆類樣樣不能少。而且，在一周內每類食物還要換著樣的吃，不能長期隻吃一種主食，也不能隻吃畜肉，不吃魚肉、禽肉，每天保証深色蔬菜佔蔬菜總重量的1/2以上。

此外，還需要養成清淡的飲食習慣，習慣培養需要從小開始、循序漸進。提倡人均每日食鹽攝入量不超過5克，成人人均每日食用油攝入量不超過25至30克，人均每日添加糖攝入量不超過25克。可以使用鹽勺、油壺等計量工具控制油、鹽使用量。烹調時選用新鮮食材，多用天然提香、蒸煮等烹調方式，減少油、鹽、糖的使用。少吃高鹽食品和油炸食品，如熏肉、腌菜、醬類等，少喝或不喝含糖飲料，學會閱讀營養標簽以了解隱藏的油、鹽、糖。水是膳食的重要組成部分，不可或缺，推薦每日飲用白開水或淡茶水。

健康中國，營養先行，今年全民營養周的主題是“合理膳食、免疫基石”，在此，也呼吁廣大市民認真踐行《首都市民衛生健康公約》，積極參加合理膳食健康行動，科學搭配日常飲食，打好身體健康的基礎，為抗擊疫情做出自己應有的努力。